 公仔箱論壇1 o7 C( x1 f9 s% W! {
8 |" \ g6 O' y8 n0 A( d8 A& q
$ z4 @# u4 j+ u. J. J Q公仔箱論壇啤酒鴨火鍋的特色：: e% @/ W& e+ D% Z- R# E G0 \5 f+ ~- r
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。5.39.217.77! J8 E' G1 Y9 d' U: u2 d
& z0 Z: i& ^, r0 M4 M0 s材料：
5 u/ k. y0 E. z/ E5 ^新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克 ) D2 S0 Q0 z' P. d/ o
) n ?' c' K8 U& u4 J- e公仔箱論壇啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
- @, e$ |; @5 V+ N2 [$ o% ?tvb now,tvbnow,bttvb* p p/ V/ }- S: P }: H [
公仔箱論壇- v7 c, N' _9 f0 [/ O; o
) h u/ u% _' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ s0 `$ W5 ^5 @* ~$ l
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
1 D3 R% Y2 y" ~4 x% z( c
- G0 S! u f( K4 p& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 `) n6 N+ f" R+ ?
7 q/ ]$ k- K1 ]; b 味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。5.39.217.77$ @7 q" @ u0 s) u4 n( m, \
) n$ u% y2 |& B6 B! e
( x8 r2 z$ I; _4 D: Y. p
4 B6 l* O& I. s2 s2 O注：5.39.217.77! w# Y/ x* u* \. W; o, K8 K* D# ^# u/ A
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
