[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

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材料  Ingredients
賴粉(燙過)1 t9 c# |" P0 }2 T7 E4 J- I9 N Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) / c3 {# N# h- H! {* R. d1 Q公仔箱論壇Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 M0 }5 h0 R" I9 W5 s( ^ Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)公仔箱論壇' g: `. A* y8 x Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) ) r8 w* P& `) Z' X+ _5 e6 d5.39.217.77lettuce	1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb# o& i/ K2 B# E- s/ [0 ?. E# L torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 & X2 Q' G8 j( x" C% k" _2 A1 yfresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)$ u+ _1 r6 q4 C/ a4 W. J6 j6 Q/ O shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) ; u' _& ?' `  O4 i5 c( l* e公仔箱論壇chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)tvb now,tvbnow,bttvb& y- x4 R- Q/ U' K0 b& ]9 ^ Limes(halved)	4粒
指天椒5.39.217.773 E$ V( R3 C" B% J; x Chilly padi	4條

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7 [% }( i0 [2 t, E5 b" \5.39.217.77

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯), g# S( F1 ^- k2 ?4 _) ` Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) , T2 [& `- L) S  d9 I# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片公仔箱論壇1 p3 N* s2 f* x' O9 D. Q9 a7 c% c" o assam keping	6片／6 pieces
越南香葉, ?5 q! y( o+ V; ]0 A" L# u+ M+ ?% ]0 J daun kesom	8棵／8 stalks
香茅公仔箱論壇+ @$ N2 B3 r" U$ `* [ lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 , t4 k. W1 o9 G! h2 rtorch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊公仔箱論壇0 ]& a$ E9 r5 w ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽5.39.217.778 C8 X8 Z' z' W; v& q: v6 a: i( z salt	1小匙或適量／1 tsp
糖' P1 \' P) J& p/ Y  q5 _ sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇' z9 X+ @1 w5 q0 d fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥5 y9 ~1 j/ h5 h9 w$ K& R; [ shallots	18克／18g
蒜頭 . E5 F# W2 I" r* z7 z$ C1 L5.39.217.77garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 ; F. y# a% d$ n: u0 R+ a6 i% t' [tvb now,tvbnow,bttvbbuah keras	4粒
馬來棧 2 h$ y$ u  e' Z6 ]( f+ Q8 ebelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) 0 m) h- q; \9 a5 Vtvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) ; o6 A  F  D% W) ~lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) # p. e! m6 M' Dtvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾5.39.217.773 L: p5 U* I2 U3 M9 Y dried chillies	15條
紅辣椒公仔箱論壇" }# p8 T5 i* S4 J! e red chillies	5條
食油tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 \" f/ q: W7 a8 U" \ oil	2大匙／2 tbsp

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l5 {. h7 D1 h. W+ J9 |
1. 將香料炒香。6 C/ C# F* ^2 [2 U6 G" o- P
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 ~% f' J0 }$ ^% |2 N4 L
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。3 B( B; T7 Q/ F& e  I  d2 b
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb' j. p8 }9 e. ^5 X3 {% g8 C
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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