| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p ]* @, Y5 a( [
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb8 k2 y. f- _" J S, c7 V! K
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
, R' }; I$ D' L5 F+ {lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 Q: b1 _! k+ U8 H( G B! J8 dtvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片): o8 Y+ _2 y0 Q% I' y \1 L
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5 k, }* G# G% F5 B- v% \
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
; _* P$ n' g \, V6 Y9 W# |dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
" R1 ]: _) s7 d( nblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
1 O- j4 U: ?+ b; F' achopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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5 M, k+ o8 ^- _tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
) w" F5 ~. F( [: m" qwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
1 D, J& l& l* z% a% u% Rdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb( R$ U7 f. L ~. q8 h* l+ C }
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
1 l. T3 H+ W; J8 d! s8 Esalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
3 l& A/ m# r4 ^" e( r jsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
1 A2 q T: n4 A! E# eshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 F/ s( z. L: C2 G2 y5.39.217.77( D$ k* m3 k* w' Z/ V
2 R9 D/ A3 R1 N$ Htvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
$ \& @0 a; D* P8 G# }- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水- I: v/ j+ k1 V* K$ V
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 q( T4 [# E+ C( D
( S3 j& C# p% t9 e+ ztvb now,tvbnow,bttvb. g$ M9 d. K+ X0 p8 I$ n! N
( |) ?7 p, {# r: j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
6 B' u v8 w! E5 Hmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
2 A9 _8 t1 s- ]! ]0 f7 ?' L. N5.39.217.77prawn stock | 300毫升／300ml | 水
2 @% r3 z3 A% K5 C# }公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
- r, B" l" E8 Q: stvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
" Q8 B \9 A2 A% ]2 m, E. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.77# x% D4 q$ h( o' S) J( I: ?) U! s
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# Z1 _, V% W: M# P# J+ z+ [8 Tdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
' c4 l8 n9 w# ~5 V& v0 Zeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* X( l2 \; l/ b
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
' C/ z/ P" ~. E4 v! E/ A: e
, P- d) x i# ~) E) ^- ^9 W# C8 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 q5 m- K: P( |0 ^0 P, M& v
做法：
% |# P+ R7 Y, B5 ^; @. V& q, k. {5.39.217.771.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* S8 E9 s# f: L5 u
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.779 Q2 z+ e) q; P/ d# m) |( G
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。; u2 }1 {% u9 m
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
$ J" R) C# f8 Q3 I0 C sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
6 d( D4 M, Z6 q8 |, `3 q5.39.217.774 A2 E P% s' z; w
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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