| 材料 Ingredients | 粗麵
7 q% Y( T5 M9 i+ T* }3 I! Q4 Z! d公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.772 l1 G7 s. D! D( K6 Z
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
& v0 F2 U2 s7 Z公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇2 M5 v" n0 }( ^
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)/ V" ^, [, P3 g
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
$ ~6 a# N# d5 X7 m! X& r: i5 @公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇/ A( I7 F2 P' h, [4 @/ V7 L1 g8 \
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.777 _' Q: S0 R; K* P
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
) B( Z! ?: {8 E5.39.217.77chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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. D; { ?" P' f( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
# W( J6 P+ ?- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
9 D) ~7 n% I5 N7 v& @# K- W公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 i% Z+ E0 g1 `; r: H
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
. d( ^2 [0 {6 Z" g公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖2 C5 w6 A9 ]6 F* k! `8 u8 c$ x- H( }* P
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
" t# B1 F: T3 b: n' M+ o( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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+ U* ~: Y$ }& { q( N) K0 [1 B| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
9 F2 H! x6 d5 dmedium prawns | 300克／300g | 水
9 P" Y9 w9 u- p) V Xtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \ m2 d; g3 n& V$ o/ s+ ]% S
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
6 f; E% X, w. b" Q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
- ^3 _, X ]6 D$ F3 rprawn stock | 300毫升／300ml | 水
8 T! _; [( C7 j# g, G. G7 Z公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)/ X) {; Q2 B4 y1 R- Y7 L5 c0 `
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
, {9 ?* @# x% E. }, E4 z% p* ]five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
+ T) E. N6 G; p$ i( H公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
4 |3 S% G/ P1 q: q+ S2 E2 Ptvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; _" A3 j7 I5 K
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇 Z& _8 y- L" K& Q
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' R" f/ }* x6 x1 W& \+ u O- ?
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 V" D% a. K0 B! A# ?9 h4 T
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
' [ L6 k8 ]2 V公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 [, w$ v" [& k
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 m! C+ ?( U1 D# s
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.772 {" ~* [0 x$ Y* l
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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