[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過); `' q) ?2 \| P( X$ e1 X6 p noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)# @. o$ M$ V/ u7 Q1 y+ [) _5 I( _+ q* \ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 1 \|& Q* l& f, d. Ftvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油0 @' ~6 S; w" ~( N9 y9 z hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 ; \! q& {9 G6 e# a' k' h1 ebig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 4 O: Y& W A! p5.39.217.77pork bones	600克／ 600g
清水8 k( y0 c/ A, e; ~2 }# E water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇8 x# A7 R$ g( H8 @7 f kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) - V1 E! `. C9 N7 e公仔箱論壇lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)6 Z3 A0 b" v; U3 a" { o red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 8 N+ a- S+ O5 i5.39.217.77fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)- Y* H5 J6 M* m$ i% H2 b spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H P) v' B+ \| dried chillies	15條
小紅蔥 + j- Z- U2 n8 x/ }' nshallots	8粒
蒜頭 e: k, M/ [$ ]8 i+ O( Igarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 - N2 g6 G: b! V3 f5.39.217.77belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 3 U5 t$ ?% C+ d公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 h: b1 F- {3 Y; q4 Q. W: k salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。1 Y! B+ ^7 A8 } {# [+ K: ~
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇9 a0 |- l7 ?3 T% c) D; q- r
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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