[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)$ }6 c, T/ U. C7 `, \ W, R noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇2 L; \|$ R& T* P/ s8 P8 q7 t9 H bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.77! L) R) t; S N3 ? hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb& A& a i6 X. P, E: w1 K pork bones	600克／ 600g
清水$ y5 i+ H ~8 E$ r% Y3 {- Y% u( Y, V water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇/ n, \|4 Y* \| G( T, x kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5.39.217.77; `- R9 o! z# l lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.77) X/ K2 f5 g: D/ P/ z0 ~ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 ]4 W3 N. M) m fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.779 N- o7 q; Q. }4 m dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 Y% ]* ^& l$ d( f, a, j shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇1 M! G" y- N. A5 g' B b garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: [4 G) p' [0 O! s k( }, O belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽7 s$ _/ Z) a8 S' K, K/ L* i4 U X salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb: y& o; K, Z# L( d
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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