| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇0 [) S. {) C" p+ p1 H' w5 `
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
" B# I7 k& E, b! X& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)" U7 q" q, \ g" P
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片); K2 ?! N& |" B& H# F, d
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半), q4 H* W1 i& u5 ?6 e- O4 r
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
5 C! O: }9 A% K' e0 {" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, w' R9 f7 R5 ]) C, ~9 t
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花) m$ S( M; r+ [0 f
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.779 p) b- v' z1 D& C: ~) w$ A
a dash of pepper | 適量 |
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( u/ D2 o9 K4 {" A5 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. n1 f0 y* K& n T! ]' e& \1 w
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽. T1 z! A- \2 _* |8 M( R" N) u
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
6 U, u) e" f- W* `# \4 U6 Qlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
! d+ A9 [0 t: R6 Q) g n公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
) `0 w1 S+ E: ?5 j% H; ^ D, l' N1 X# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
7 m0 u7 X- i+ j7 p" ]公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
v! G+ ^6 H/ S% L0 K3 s! n5.39.217.77pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.773 d E9 w8 W. g0 |
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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, B7 ?5 D$ f5 P5.39.217.77; R4 }' v7 Y J8 h8 L2 K
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| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.77! E/ N" B5 M) D% K0 U
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
. D5 A8 \% l: sikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
3 s7 z8 A2 w; g( X; h- X- l& S' A5.39.217.77dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 R; n# T6 t! p8 Z
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 W/ A) J( C! Ztvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)7 K1 f9 F; v4 L. E6 j3 m8 d
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.772 @/ i0 z, A e. d8 W
shallots | 8粒 | 蒜頭
# |9 F0 }- {; \, kgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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# }5 i9 d5 i J公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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3 W; }6 I# A3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, e' |2 P: b7 B5 o+ O8 x
做法：
% Q+ e: j+ X. s0 D/ _. F q5.39.217.771. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
4 Q. F- Y+ t2 k/ X. b/ { n公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇" z+ E$ _# K G
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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