| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇/ W' i* q, h8 D7 y3 U0 J
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)9 |" T. L: y6 y% V5 l) Y
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
( z4 a t- k; Z3 ~. j5 R/ ` Mpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
. | @2 {+ d n0 Q0 Y" Iprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
/ f6 U" w2 [( `/ n% hhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
2 y3 C n' ]8 j$ f5.39.217.77beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇# r8 |% a/ h$ n, s9 Y0 ]( J2 p9 B
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 f( @2 V+ Y, P- b
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5 L9 @( g. f+ V# ?1 Y, M K' _
a dash of pepper | 適量 |
' O' K8 _8 M/ j+ g T' @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' K" L" r$ s, X3 ]8 R
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇& Z( P3 S! x- D5 C
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油3 R2 H* e3 J7 M( }( I1 J
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
/ M& R( h' a2 _; P, Q7 O8 x% l" a5.39.217.77oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇) |& S" ]' D T% H Y; r
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇7 g' q6 q$ l$ Q- n* \% [
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 ~9 T: A# E) m5 Y9 dpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇0 B" }) b* ]9 f# Z" g" p- S
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( t$ f+ ]4 y2 p% O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 x2 R; A _7 N b8 l c
5.39.217.770 L8 ]" |) F$ g0 u+ W
| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb$ S& m" k8 A: L' ~% s
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇) Y7 k+ v5 X( I4 f& x7 _( g
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.77! Z$ z- a9 P3 g/ r
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
$ n& g: U7 {( l; }+ p' Ctvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s/ T3 Z2 B0 S n( X2 _, N7 n
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
# D p8 m% R) Q$ G* O2 R4 Y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 e, a& Q8 l* a1 z4 k% q
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇; X1 ~5 |# s0 I( |, S
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：5.39.217.77) R6 X6 X. B6 U2 \ y3 s5 ^
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
9 u# z' t$ v/ C: L3 R' z, u) e5.39.217.772. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.774 K, V; F2 s1 Y4 r8 k0 V, K
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! t* u2 v4 L9 ?! ^0 z
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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