| 材料 Ingredients | 鴨
4 k; Z" n+ d" q& a0 G. s8 }9 [ t3 y5.39.217.77duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)( f& G$ D, L3 u) W; G' P* S
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5 _+ W2 T9 i; h; i8 g D. s# t
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶公仔箱論壇1 D: M6 c, H. x% i% x, V
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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8 A8 n; b. O& S& L" q% h3 u| 藥材 Herbal | 枸杞
5 v4 [' s# T9 _9 z4 }公仔箱論壇gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
- Z% T3 C- q0 x/ o9 u公仔箱論壇fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
% t1 ~/ \, a! u1 d; Jtvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
1 E+ P, S( z9 O公仔箱論壇dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
7 D: w& w. ]& U) ?% H' htvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
" E% R; E- w! N$ i公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. `% w& K" \' Btvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽& P5 G2 H. w! W" f+ Q
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)# i) C; o5 L; C
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒* ?0 R( F1 G- b5 }$ b/ b: t
spring onions (diced) |
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z" O# j6 t" a+ u- f# K, k% q% H做法：! n$ ^. `) a& m% K* G0 k$ C2 a
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# r/ K6 I* M
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
& i7 N9 R3 t8 }! F7 c公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。- i$ K" K1 z/ v2 W% Q0 o
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 W* C5 H$ \: \4 x& ?6 A' ~
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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