| 材料 Ingredients | 鴨公仔箱論壇! D9 ]- `1 u+ H- h4 M- ?
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
: s" }: `4 A& ]) @$ |# P/ C- G! ?noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
2 {$ x# ~) H9 D. L( X2 g% k0 \water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶公仔箱論壇* W7 {! w' I' n" h
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
& {' O- }4 [; ?2 ?tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 I+ y) L: Q, `* H( C/ d% i
7 f" \9 c: M, n7 l; d( x$ @$ ^tvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞
0 B, G0 v/ q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神公仔箱論壇4 v8 |4 T0 d: m: y
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( U, n; X3 X' H6 T o6 g
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參$ Z4 u* r' S1 \* E! O" i
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
' A; {4 F3 W, Q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
公仔箱論壇 t5 _- a u& W0 V' G7 a
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: P& b9 y9 v v5 S' L5 {: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n" e5 b2 a# x2 H7 \) X| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
! q( e5 q5 O# x/ f; p% N5 o. v# f5.39.217.77dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油6 P1 i: P, _! H' a
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
% h9 u d0 g Q! \# K! J% i: V5.39.217.77salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)5.39.217.77& N; O6 X$ |* Y* y: I" m
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 k* a; m- J. r4 M6 k
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! M7 x/ A* o5 p9 _, a| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.776 [' Y1 D |1 t0 g& S6 N
spring onions (diced) |
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做法：0 l2 O0 S7 j- B- P" N& T
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。. j- v0 E6 |. P4 [* J3 } t4 r
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb) e# q! {/ O1 y3 O
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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