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$ l% _& o( j- \材料
# V: P, b/ O# N3 v6 @& E& o公仔箱論壇蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法
8 m$ p5 N4 A: G- L( c1 T7 E5.39.217.771.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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# m% w5 p* o6 n9 { x5.39.217.774.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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/ V7 N; Y: l( ^0 Ktvb now,tvbnow,bttvb馬仔教路：
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+ z! l) N" X6 ^2 Dtvb now,tvbnow,bttvb■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。3 R3 Z# X: I" P
% D; J# s1 l5 d( D$ G5.39.217.77炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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