地 方 菜

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酸菜肚片湯
% y) q) |# R0 S6 _6 u- T% W) K5.39.217.77食譜型態：四川菜 7 G: c; d% Q* ]$ y! H! Z
所需材料：
5 h+ K! D* V6 Q: c/ U. n4 y豬肚 ... 1個 5.39.217.77: N8 {7 u4 ~" m4 Y* b
酸菜 ... 150公克
1 \- `/ ^' {' L5.39.217.77筍 ... 1支 2 y+ ^  ~) H, j& d
高湯 ... 6飯碗
9 w8 N! [1 n  D; t1 Y% a公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 公仔箱論壇% N* q6 p% O( P
味精 ... 1/2小匙 - A- c  S8 V4 h) U7 a3 k1 Q
麻油 ... 少許
5 J2 P* ]4 p3 {: @3 \% n* U8 _5.39.217.77作法步驟：
4 v# g! i5 V0 g; n" h1 a$ c" a公仔箱論壇豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
9 \4 L/ S: h' b  e, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。* L: ^8 F; R/ d6 z9 ^5 p3 M+ R
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
/ B1 h" E0 [5 ]0 n6 \tvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
" X/ R4 ~1 I. O3 W' r- t. a& itvb now,tvbnow,bttvb    紅燒川味牛肉麵
; q7 i0 n' r$ q# d1 Z5.39.217.77食譜型態：四川菜 5.39.217.775 w+ G( {) t6 u1 s5 ^. j5 f
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 K+ f) E2 _, l: L( R. P
牛肉 ... 2～3公斤
1 X+ ^3 Z1 |& w& @7 E1 u  y酒 ... 3大匙
2 o$ {& Y' x; O6 B  E8 d; y- C5 u1 Y: ftvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
# y! r2 A  W! J% }6 J0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb! W+ o( O6 G) v
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) W: X5 l  _6 M* l( i
紅辣油 ... 1/2飯碗
2 i! P; w2 e0 n9 a公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
! A9 b# H. ]. e/ p0 u* \公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
5 G$ }2 y+ \" ~1 l- O4 I$ |: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克
% Z% z8 r$ ^1 a( r& H$ RA 料
" M  R, j; Y+ v+ Z; r砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e! I* B9 u1 k/ p% Q0 M* |
沙拉油 ... 3大匙
' @) t- O8 z# T$ s; vtvb now,tvbnow,bttvbB 料
9 U6 h; v- q" O" R, D2 D) K' t鹽 ... 1小匙
/ b0 g: c# r" j味精 ... 1/2小匙
( o% l  i, l( f9 d4 Y醬油 ... 1大匙公仔箱論壇5 Z7 b( }) Q4 o" C* W% [
蔥花 ... 少許公仔箱論壇3 T$ q6 {$ y% p# u/ t' M
作法步驟：: }/ m3 ^1 n6 h, N% U
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
5 G" y) n# J- K( {( G  CA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.77) s+ U, B% h& t& }, r! T
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
, E3 Z7 W$ T9 D' |8 t- O6 E: [B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  B# \# [% ?9 \7 ^8 F5 H
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; m. r7 `9 B
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e# X, r* ~5 ?6 ]7 z& R" A+ z
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇  F' w) i2 W7 M/ e2 q2 Z! P9 W
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 y, S, z% `9 W3 z5 ~
               擔擔麵
! |. Q2 l/ x# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
) k2 r7 y. w% t; v5.39.217.77所需材料：
( \0 x: k! y5 A  `tvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克
" G7 d+ O) u7 PA 料公仔箱論壇4 s9 t( E; E# L! v" t2 d
大頭菜末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- m/ w* V9 O2 Q8 \; M4 P- T
芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇  v: w: B7 W; ^
豬油 ... 1大匙
* V0 q4 o* V) @' J; z5.39.217.77鹽 ... 1小匙
+ t9 v9 _! _% ~: k味精 ... 1小匙% f0 w! e* X) M/ j6 j
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb: }, Q, |! @1 I$ S
醬油 ... 1大匙( d( e. ]% D( `
花生粉 ... 1大匙5.39.217.77& N/ K+ A6 s0 \! S* q' D
高湯 ... 少許公仔箱論壇4 W% \9 _7 S: {  u& i2 Z9 m
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 {. }6 b# Y4 B1 V& R( u
A料在碗中調勻，成糊狀。5.39.217.77+ S" J7 ~8 i% d/ m; Q
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
2 K4 u9 Q) ^1 _) K) Z" U5.39.217.77這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 公仔箱論壇3 ?( D) g; [5 D: T% G
             北京菜
' k/ m& U1 b9 ?紅燒牛尾3 W; V5 s, R4 o. N3 s! ^% k
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb# C  V7 o1 j& [# d' L: @9 o- ^7 ^
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) ; ~4 ?- F- p3 Q6 A2 s+ ]% L9 y8 C9 L
蔥 ... 4根
! R( l8 r$ L, \* j7 Atvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 2片 * @1 C1 E$ j) P. \* b
紅辣椒 ... 1支
; h/ M. c5 S6 X; ?油 ... 1/3杯 * U6 j% ~: l6 E. k
高湯 ... 1/2鍋
7 s: K" Y8 A1 K& c: f; k5.39.217.77A 料
, ?: i. I. P6 y! A) H$ ~. \( {( I4 ytvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯
1 M6 r% v+ \+ A& Y& `7 M" F4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1大匙(或紹興酒)& {- r) a3 _; J6 P
冰糖 ... 1茶匙公仔箱論壇. A5 l( P7 F' `2 f8 J+ U
味精 ... 1茶匙
- r: F* h/ H* D八角 ... 3粒
% ]# Z# t) i% G8 P2 o9 X5.39.217.77丁香 ... 6粒% {5 K7 t0 {8 z
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)8 b/ @+ F) q5 N3 s, P
桂皮 ... 2小片, {; z2 E. i" ?3 x
甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" T1 b" P, T( }; `' f
作法步驟：" @; y; Y" U5 W! D* K' o
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
7 J/ C$ W8 c2 q' m5 \公仔箱論壇大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 i* A* u: m/ K" s; L1 c/ L
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
$ X) |5 i. Y. w1 x/ q: K( F0 X2 ~5.39.217.77          白切羊肉公仔箱論壇# P; P; @% @8 R$ R3 n7 D
所需材料：
# P5 Z3 D6 h( H' e& }$ S3 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ L2 _( G9 g) [0 u3 h0 r: q
羊脖肉 ... 12兩 ( r+ C. M" W- n) m* b& d9 ~# B; W
蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb1 g: n0 X. n& Q- B" ~: }
薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb* k/ q7 x" k% n2 e4 Q' j) F! D
甜麵醬 ... 3大匙
: w. f) q" R5 L& X4 ~蒜苗 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb! W$ B. S9 x5 q& g- x2 z
香菜屑 ... 少許
0 T& u; V  X9 w' c' N+ |! [紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇. e$ `" ?3 j8 i! [3 V$ d2 P
A 料
% A+ O- [, F2 q' \! w+ c5 K1 `$ O5.39.217.77鹽 ... 1/2茶匙
. @& J/ v+ u7 K7 U) B! b公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙
/ _/ Q" t# S; m3 o( D% x' p% Ftvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
# F9 _. x2 g4 f6 y2 g: T5.39.217.77料酒 ... 1大匙5.39.217.77- k- q5 H$ d- v0 I6 U
作法步驟：
! p% r# D" t0 c" o( K5.39.217.77薑拍裂：蔥切成吋長段。
1 u8 O, D. T! w2 D5.39.217.77羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。公仔箱論壇+ F( B" S$ D0 z3 ?
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
$ B) f1 s; W6 W6 S& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( w! ~4 V+ D8 D: t5 ^- ~
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
; M: u% ?! S2 c# T; U- s5.39.217.77           廣東菜5.39.217.775 [- K5 \1 A+ A% d
所需材料：
; z/ n% U# P* x, {3 R公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
% d+ ?9 i, F; G% H$ d: B. {/ v2 t芥蘭菜 ... 110公克
  b2 B- Z4 U" z4 x芝麻 ... 少許 公仔箱論壇$ |& v* |+ \' z$ P' X2 V+ I8 N
沙茶醬 ... 55公克
7 M' T( p9 ^: [4 w) F' J8 x: v5.39.217.77油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 ~2 f% D3 F9 a- X; m) E
高湯 ... 1杯
& |" |$ E1 W3 j4 A. ~tvb now,tvbnow,bttvbA 料
9 {  F7 B9 i% \7 p, t$ l. B$ d2 b7 {5.39.217.77味精 ... 1/8茶匙
( T! t5 m7 e- n0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙
# ?* l! V2 |, A6 a! Z2 h% p8 I/ N! etvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙
, D- W; P# e! g) j% E" |8 t5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙
  X9 w" c# i( S6 R7 [" ytvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: R* R0 T+ r/ J+ j+ K# P
油 ... 1茶匙
; p: E0 c9 Q, ?% R! f! x7 n& l: g% }B 料5.39.217.77% Q6 Q% q- j1 c& m- A: j5 z2 R
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M$ h: I/ X* B( E, K- l
魚露 ... 1/2茶匙
' l8 j) @* J; m" |- i  j: d醬油 ... 1/2茶匙
3 ]! @+ U! h# {5 s7 J6 ^5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J% D5 l7 Q# h% {) |4 A
C 料
- V5 H0 w; j0 ^味精 ... 1/4茶匙1 k( w+ o6 l# m) ]% L/ ^- S
魚露 ... 1/4茶匙
) R- q4 s+ S  N1 [tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.778 z* {' H$ n& m
酒 ... 1/4茶匙
2 a9 P; _7 a0 v) f0 J太白粉水 ... 1/2茶匙& u+ D5 b% i1 i- i' z
作法步驟：
9 z3 Q6 i4 [( _! m3 q  [  o3 o公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇0 B8 ]/ N6 w/ B* N
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
" l) I) p/ j5 ]- r; s炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
# D5 r9 y% G  r$ p0 f: [tvb now,tvbnow,bttvb備註：5 e# ~* v* w5 K; N1 L, W
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜6 V8 d. t. @4 {& P; O
所需材料：
; N7 c2 ~5 o; A1 y5 [牛肉 ... 150公克
3 S2 e4 n6 O. ?. P' {) ^公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克
. w# [* S  _) S9 N' A) T芝麻 ... 少許
3 a1 }: s& B" Y4 o: B" ~沙茶醬 ... 55公克
" _/ T# L' }. _+ F2 h( q$ T5.39.217.77油 ... 2杯
4 X  G  h( M" U高湯 ... 1杯公仔箱論壇$ @/ \7 v; C2 c9 Q1 U
A 料
+ J- P+ p$ ]% U: }  l/ H味精 ... 1/8茶匙
' Y' v- i4 g$ c公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
" f# V# c8 A' s, b7 E鬆肉粉 ... 1/4茶匙
; P! o& M8 c* u, b5 e5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙
- Q. Z4 G* F: V8 n$ J  e酒 ... 1/2茶匙# _7 J7 n' U5 C" [- I
油 ... 1茶匙
& X' K( f5 \, ]/ J, F公仔箱論壇B 料
* Q1 I6 O' X9 O3 u+ k( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇6 x0 T/ _& {" n$ G" ?
魚露 ... 1/2茶匙
6 o) r: n" j4 p! Q醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇! W+ P4 V' M" K8 o& M
酒 ... 1/4茶匙
+ h4 ?, j! f7 W8 CC 料
; j  k1 b  U3 |  |  a* u味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77& H: h- i1 R# `3 k* O% o
魚露 ... 1/4茶匙
- A3 _. K# D- E) b1 ^, Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s, n, l. R1 q
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77. C' S+ Z' y& a9 W
太白粉水 ... 1/2茶匙
- l% W. s0 g" A5.39.217.77作法步驟：
+ C& p8 l6 T" t  Q, [5 j. ^% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
+ t$ n" ?6 T+ H5 e5.39.217.77炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.776 S& ^/ @% d2 s
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
7 v. N7 g3 T1 m備註：
$ M+ C* x7 F; b  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
' j2 p- o6 U9 R, _" A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉5.39.217.779 k5 P! w9 h6 K' \  }( @
所需材料： 8 V  q& w% m7 s! x
牛腿肉 ... 300公克 公仔箱論壇* o9 O8 F3 L6 h+ d. Z: S
青椒 ... 3個 5.39.217.776 d0 n! P5 [0 K. p8 a1 s  V* `
油 ... 2杯
- r9 K1 J# C# H) E! f5.39.217.77A 料  V; V( I& T  C- [: z" a5 g/ w
紅辣椒 ... 3支公仔箱論壇) J3 p7 W6 ~! _! c7 {' r
蔥 ... 3根(取蔥白)
4 i  X% |0 `4 i' T8 F5 @4 G紅蘿蔔 ... 少許
6 x1 e3 U' ]) X5 A8 [: P公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣公仔箱論壇( f/ W9 e* K: k6 J7 K9 z4 o
豆豉 ... 1大匙
1 L0 @0 t  u" v+ p+ R4 i' ~5 l0 ?  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
7 x; p+ v/ S" V$ Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
& {  X+ o! q: Y味精 ... 1/4茶匙5.39.217.772 `: }( l8 d& {( X& i
酒 ... 1/4茶匙
. ?  ?: `$ F! J! D" ]4 E蘇打粉 ... 1/4茶匙
/ Y3 v3 _# `( l: w! P5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙
# h4 I6 M' K/ m) ~5 @, n# r- w水 ... 2大匙
1 m+ x) J6 V8 w$ Q. N公仔箱論壇C 料
4 C( M! W$ l$ j" _5.39.217.77鹽 ... 1/4茶匙) O$ U$ I; O  `
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇3 g2 {' y/ `/ r& a  }. {0 N
D 料
6 O  x3 r2 }% u) k& u1 ^5.39.217.77鹽 ... 1/4茶匙
. u* V# }1 a, ]/ U( B! L5 x/ X$ Ftvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇& v) P1 W: h" _& e/ l: H5 D) ]
醬油 ... 1茶匙( O$ a/ a5 `( c. _3 T7 V5 n
酒 ... 1/4茶匙
* w2 Q. T2 p3 w! oE 料) A7 }" p" p4 m2 l- y' q8 A! Y3 V' _
太白粉 ... 1/4茶匙
7 u- }" U5 g+ H6 A5 h: Y, {公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙
2 v5 i( W% M! U; Q5.39.217.77作法步驟：5.39.217.771 u( K/ B$ S! F% W: z7 }7 n: ?, c" _
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。) N8 f3 w4 l2 P! E& C
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
7 x: }( E' j; {0 _  f3 f炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。& ^' v, V+ E4 M7 `
                     蠔油芥蘭牛肉
% f) R* y' V0 V( U4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 5.39.217.776 i0 a3 S, [8 s1 I
牛肉 ... 225公克 9 ~. W, u; ?+ L5 B. f
芥蘭菜 ... 600公克
7 z9 [3 |( ]' e/ a# }- y: s公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片
5 ?+ r* P& f3 V+ w  d4 _6 R5.39.217.77薑 ... 2片 % _  c% G1 \; c+ N
蒜頭 ... 2瓣
9 A7 Y( h) p6 y& v$ E油 ... 8大匙5.39.217.773 @3 ?" ]- R& v% M
A 料9 f( V; C. A7 p5 F( Z9 W9 j
醬油 ... 5大匙+ s* h  ]) ]" W( ^2 e* @
油 ... 1大匙
' c( O" p2 n0 \tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許3 H$ V0 U# C8 j& B
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 U$ n- m( {5 f3 r) I* h
水 ... 5大匙
1 {* q( R4 v$ s( g3 d: P0 e: lB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; D4 i9 }6 M+ A
糖 ... 1/4茶匙  t+ J  u% b: u$ X! y: t+ |" Z
鹽 ... 1/4茶匙- |4 P3 E7 p( O
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& g  K1 U# i, D# {
味精 ... 少許
3 a: G* J/ `6 j8 X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 t% ]5 Q' g$ c) R3 z. w
蠔油 ... 1茶匙
7 m1 g( m2 e+ T+ i# J/ G酒 ... 1茶匙
, h- ]% q' S3 o8 |D 料
0 ~1 E  c$ ~% n' `& }* ~1 `+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 ?, Y( e6 J/ ]+ E. G0 h
水 ... 1茶匙公仔箱論壇/ }- k9 _& U+ u3 Q& o$ D
作法步驟：5.39.217.773 U+ {% k5 ^1 Y# d( O* c: I
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
8 p/ G' F* H1 J2 s. l0 m& F公仔箱論壇炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。, k0 P! }* [; L- H6 ~
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
3 k! K$ g$ w8 C$ x* F9 l! X# u6 b4 _# e公仔箱論壇蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
" x1 o9 ?0 j3 o& x9 Q% m4 u          鮮茄牛肉, ]$ z- m/ \/ u
所需材料：
3 ]( w2 X. \9 |2 }2 B! ~
& ?1 N; |, q# [+ \0 l: R* p6 c- N牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb& l4 L5 d2 \/ B( K/ K. g) W( t
番茄 ... 450公克
5 t# x# }. a9 e/ u" r5 R) h蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 H5 @+ d) H2 X* y" k
薑 ... 3片
' c+ B( |$ g: u8 o: c9 ?公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
" c8 e7 i( W/ m  X, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙9 w2 e7 d4 a. X  A3 }9 D
A 料公仔箱論壇( T/ W& s6 R1 Y% `, b) |( `$ h; B
醬油 ... 5大匙
0 o1 q3 ]4 Q1 p, j) C油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( \+ U2 G, q6 G. b) }% n
玉米粉 ... 少許
7 ]8 Z6 J- c% N* C) n0 q8 Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77; H$ j9 R: t$ }0 q
水 ... 5茶匙
2 x, i, t! S$ s. Y0 l3 q% Mtvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb2 G* G1 K9 V9 o1 A1 b, A/ d7 ^0 E
鹽 ... 1/2茶匙5 p1 ]: n1 D/ b+ E- {0 E- f# B- n7 u
糖 ... 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb; W/ P+ H2 n: c1 i5 [
番茄醬 ... 3大匙/ v0 [# |" t$ X! X" O  H
C 料5.39.217.775 g" v) z8 n& T( C  ]  C2 @4 S
太白粉 ... 1/2茶匙) a( t& B3 Q" w; }2 G2 O
水 ... 1大匙- ?8 A& e2 F9 g0 O) m* a4 ^
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$ u, X- D% x2 X8 |) }- Y, S, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇$ {' L' F5 I, K0 ~- r4 L2 P0 W
公仔箱論壇6 {3 L; A8 y0 B( l) ?8 Q8 ~

  u$ x! O- C1 P5 G7 U! rtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：$ I3 g* U) _0 b! ]$ _. u
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
1 w4 m8 n6 u" n: P炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
+ q1 L! `: @; A. U+ L: a4 }; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬