材料： tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 a v& m/ c9 [, K
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: J5 R) D1 p8 b& J' ]
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
. y0 q8 N# _& c, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
: I1 H$ ~, d+ a- |: i5.39.217.771. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 0 W. p0 }3 e4 ^5 A' f- U
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.77. [ G3 ?5 K. @5 S8 ]0 ^
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
4 n: D& C$ i. }6 `& _5 P3 T& ~作法： 4 ^1 H E; l9 A" ^1 N' K
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.77/ {' s! K3 A0 J4 E; g) H
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb' E( ~* ^1 B- g3 W- K# u2 V
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 # F8 S6 s# P( S5 n. Z, P1 c, J4 r
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
+ e9 c5 Q$ {3 O% J0 D4 Y" utvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.77 ^& O; T) {: A. q
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.774 u: a3 P2 w+ P" N
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 1 i: c! Z3 X- W9 C. j
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
" V& L+ a6 |1 X* J8 p/ h注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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