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$ c3 i3 Z# {9 P0 z公仔箱論壇主料：兔肉1000克 5.39.217.77! U+ R% \# o! ^! J6 V
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 4 f% j3 V5 P9 ~: j" I
- j9 j2 U. _, X' ?2 k調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 I W$ R! b! M* x* {
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烹飪方法： # X# o# s8 `! H: @% e! K- g
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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1 k5 @$ W9 \3 _5.39.217.772. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F; b1 U$ [6 d/ `5 E+ {8 K
9 n" g2 ~# ~. n2 _3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.773 [9 f+ f( R; [" M l
; B# `2 _1 ?' t/ G' Y rtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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; H7 _! {& Y0 o- ^) c. `+ s1 O4 L1 D/ K5.39.217.775. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； : [; b1 n% w) ^5 Z( e* T3 w
1 N0 Z @8 i4 T% G8 o% s e3 v/ D% {; V5.39.217.776. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； O! e* a1 D8 s# [8 \
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 5.39.217.77, @, `% G6 t! t7 M' _
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( v+ p; n- O( r3 z
0 w. }6 M: T9 v- K; p3 [: W8 |公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇7 x4 e2 G' F7 N, W& P
% J4 o/ p7 w0 E) }5.39.217.773. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： . ]$ P3 H! R- g, i# J
! f$ n% R! X( v3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% q8 k! }" R7 z ~: e
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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