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主料：兔肉1000克 公仔箱論壇: M" L v C2 m( g1 [
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 $ W3 P$ e5 [; l* n" A$ ~; `+ r. Q
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 7 C( A; k! N! X$ F' U: x F
9 {+ `% k8 m* V* n5 p j( O" D1 L5.39.217.77烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* @$ e4 [0 Y! O8 K
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇1 d1 |: m+ {" B% \, T6 b: a
6 R, f% b) |, |) a9 V- p公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； - C+ I6 m8 H0 }6 u
5 D. Q( M0 F) C9 X, M( b+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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4 H) z) x1 ~+ y0 q, |& x5.39.217.775. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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, e5 z0 E. g; B* w* S公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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# r. r I: ^1 ]* o. i2 i* F5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.77/ `6 [. }) e, B
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小貼士：
& q+ [0 q+ r$ \1 e! P STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b; S% {, @4 q! ztvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇+ n- A! y- C7 i. w0 B# W/ G
, q2 k4 ]: @4 A, p7 I5.39.217.772. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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0 _- b* p" ^6 W) t2 j7 o! r4 A9 N7 itvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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* I2 ~: T; h% s' A; b' d5 k2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 5.39.217.77) e9 w5 Q8 @' O. p
! C4 H+ t6 T; H. X3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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