v* s* d! t3 A0 m( a! F# f
5.39.217.77/ Y# P) N( K+ M2 b
公仔箱論壇, p( U! J/ J9 Q0 c7 _7 C
* E# c: R/ }" U9 ~
主料：兔肉1000克
) h3 m$ Q L! k/ z5.39.217.775.39.217.77- F* e3 e9 Y o
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
2 |# K* G8 s# c# x ?
# ?7 ?2 e* q; O) ztvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 ! ~3 V- p# d, f5 r8 H5 N3 L& x ~* b# B
- S2 b. `+ b0 ]. t, F4 ?烹飪方法：
^. o; M9 c0 a" Y8 P5 stvb now,tvbnow,bttvb* R9 T" o) m' f
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
2 P( E# }0 _/ o8 ~( S" y
% i4 ~" ?4 q4 _- a2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； % w" ^: j# m- E; k* q& l
公仔箱論壇3 Z; R4 b' d( x' b8 W! t/ Z# n
3. 苕粉用熱水漲發好；
- X, @6 W! z0 L2 `5.39.217.77
) ]* H& |$ F6 s1 V& x: G5 w4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇, R( ~$ P3 b) c+ S: u- Z. d
; e6 R; j% \, e. ]8 w
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
* r) |- Q8 _6 w8 s2 c. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f3 P9 R' M% _3 E2 y) u3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 E# T, c5 \* l2 n3 \
2 L- W. ^' @- T# R) e, G7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
7 J: s% ?- W j8 K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s0 n! _5 R" z$ o3 D: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士： 5.39.217.77: ]( H- m$ M2 Y! @- X& {" s8 M$ k7 A
2 V2 G/ O& }9 Z! z; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
" ?& f. C2 v+ p! R3 M7 A+ ?& M9 N公仔箱論壇公仔箱論壇: G# F4 W9 |7 h$ t
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
6 l3 |: j$ m9 t9 v* E5.39.217.77
4 q, q8 u i. O/ V8 T5 P' d. Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 O* G3 A# r) l' H: [
5.39.217.772 \; X( ]" ? f# \2 q. l% G+ J* B
4. 扣肉制作方法：
) D5 B6 j, {! _' K, b# \公仔箱論壇公仔箱論壇# b& q$ J z2 e( T3 T
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h! y3 G( h+ R ?
- s- n( ?# u6 O
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
: v) A p3 x# F+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# _3 a3 P9 ^' I; I( @4 u+ s7 @/ n! r8 y
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 