[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
8 l; k6 z2 Z3 B* @. Y% i- B0 Ftvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
  u' u1 u) Z5 ?& p5.39.217.77茄 子 6 兩 $ q1 y' o& i* i/ g% o
江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.77* c* u6 j! l% t- v" ?) R
蒜 頭 4 粒
7 m  Z; _0 W8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% ?: W, y$ ]/ l
調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
  M  c, T8 d1 u% y6 {& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r# a( p) {3 o9 l
糖 1 茶 匙
0 L: O. T1 @2 p# c, @tvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 8 e) y: U2 r5 @) E: t
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食 療 功 效︰* u) \. q& G5 K8 b+ t

; p8 s& d& l, F: l- g: V9 s可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.777 s8 }. {) U0 w+ Z2 j3 f0 H) g/ T- T/ e% E

; W) j9 q- e# U1 ~' h製 法 :公仔箱論壇( a- q9 g2 u% O9 Z" K' E
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.776 k$ ~4 d- p2 E& n. w
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 ; S) Y- t& @. E
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
* k8 f; |0 x- w0 P: `$ [公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
6 F$ I# f* M( x+ U' u1 T: s3 Q$ ?備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 / Q, q+ J2 H. e, g: a
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 U9 P/ j: L/ L. D. D5 [/ o2 I
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入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb. f" A0 a- R% l2 h2 t% O+ r

  b" |/ ?0 J+ D  D炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
8 @# ]0 z0 E" ?; F+ J, ^/ @! r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 C  ?& F( U5 o
醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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