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' P( g0 v- ^- r 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 A! {* z. e r3 o# D0 e5 R
皮餡汁 靈活百變tvb now,tvbnow,bttvb9 Z5 T( _5 v7 y7 B5 H3 I8 ]; q5 {
生原創蛋包飯食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb! o! |9 b2 g2 E; x# i
人均消費﹕140元
- c% K; K/ N/ X% z* \5 U5 l公仔箱論壇午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
1 Z9 L, r* i9 G2 ]) Y. m7 X4 d' Y公仔箱論壇上菜速度﹕10分鐘
/ `' v/ ^% H; |0 e/ G0 mtvb now,tvbnow,bttvb香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
8 s2 ]$ R( w; r, s十月進軍元朗3 f0 }! D' K" D& O4 S) k
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。; P8 {2 n+ I, B! V3 X
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
/ M2 r- s$ N: U" `8 r午餐款式﹕10多款
# i2 b0 ]+ ?7 K0 z座位數目﹕約40個
, a# j- u# Z4 l4 L5 D5 Xtvb now,tvbnow,bttvb食物﹕5★
$ Q: \" n/ {: o- i% _& J, z: ]環境﹕4★
% x5 D1 ~2 i: r( b9 ^( o5.39.217.77整體評分﹕4★
' Y: v d8 t7 f; Q- T+ A地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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