1 W- F- Z( `1 l" H公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) ~+ i4 K; Y: @2 c4 _
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙/ S8 U" `* t9 b0 C
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醃料：
* l7 b5 R6 _ }: E' V! z公仔箱論壇薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
! V2 n" s8 f8 x! I( d) a5.39.217.77清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
5 j* G1 Z7 b+ `+ L8 j7 H8 O, K ~1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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6 S: S1 ?1 X0 j& u# d! v1 P+ O2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。0 T. ]5 t1 }: o7 b; V
+ Y- v* i, x" u3 G; n1 A2 p; K5 O5.39.217.773.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。5.39.217.773 [, k3 h+ K% ]
4 j ]* ~+ }/ t1 b" y5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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$ s8 X( z6 {- ~+ g公仔箱論壇6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
$ W2 G5 d; d3 E% ~魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。4 U% v8 k: N1 i" C5 ]. z5 M
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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