[甜品] 法式焦糖燉蛋

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材料(6人分)5.39.217.77; \- F2 d) ]: `6 L
蛋黃.....6個tvb now,tvbnow,bttvb) y) r, N5 @8 \7 l, e
砂糖.....100g5.39.217.77! B; q4 w; _; D5 w$ `
全脂奶.....200ml5.39.217.773 G8 Z+ ~1 ]; P4 D/ W  k, b1 {
全脂忌廉.....300ml
- k! d' l/ V/ f$ o雲呢拿香油.....適量
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做法
$ d" Y6 p# E, c/ S1.取出蛋黃，拂勻。
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/ G. w' m* [7 {$ Q  f; g" Z2.牛奶、忌廉入鐵鍋中，小火煮暖至攝氏60度，加入100g砂糖煮溶。( w) V: R' T- J3 o( |& y
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3.倒入蛋液，立即熄火，拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。
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2 g* X* Q; ~3 s* l: f0 @tvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋漿倒入小焗盤中，用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐，底下座水，焗40分鐘。
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5.燉蛋置室溫至涼，然後放入雪櫃4小時。tvb now,tvbnow,bttvb, C; w* e* m* _6 z8 _; S0 y

4 o8 u/ u" G/ V/ \3 ^9 v5 H! \6.取出，在每個燉蛋表面平均撒上砂糖，用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。
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8 d' H* ~! ?2 V# _5 \/ }% p貼士
& v, |; O0 F( S0 x5 V3 Ytvb now,tvbnow,bttvb可在蛋漿加水果如士多啤梨、藍莓等同焗。
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