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材料(1人份)
9 E# L' W) K" ~ e- ]* Q批底材料
. c. y2 n6 t6 Y; etvb now,tvbnow,bttvb牛油..... 75g
: t6 l" k6 {: j* v海鹽.....少量
! k7 B8 B9 Z1 Z# t7 Y1 i) a- k蛋黃.....1 隻
3 b. [' N' T5 a( S/ y- C低筋麵粉.....150g5.39.217.77* T; c" h7 w: \* I7 l0 s
+ c% \. `# R/ G
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餡料
# @2 n8 s5 L( h+ @菠菜 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 ?& i8 R3 h3 L. c( \8 U
白酒.....40ml5.39.217.77( Z, {' q( ~+ E
海鹽.....適量
2 I$ t x0 M; [) c/ O5 m. t公仔箱論壇黑椒.....適量公仔箱論壇4 z0 k, Y7 v E% c" X
急凍什錦海鮮.....100g
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公仔箱論壇6 o S: {/ E/ I8 l
醬汁材料
& G9 y- D. ~2 ]0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1個
! a3 H3 @( \3 o9 Q. z8 h雞蛋.....1隻2 c; V7 m4 `9 x" j
忌廉.....125mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 Q+ a1 G( G5 I' Z
; z. ]3 M% V2 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; X: W6 I& D0 z6 f' Z- P7 F
做法
" X o2 r% @! a$ b公仔箱論壇1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。* z: S* n+ [/ T- u, R2 d
公仔箱論壇; z( i4 G* B! i9 Z
2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
" J+ R @) j+ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb L& F1 n1 z- @/ I$ D7 X
3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。tvb now,tvbnow,bttvb: ]. Y2 R/ J! I8 `$ @6 ?0 B& j% Q
( a2 i* [$ `* ^1 Q& V W公仔箱論壇4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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R/ I( J- `* E' j6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。% P) K( \% S9 m1 k" W( U Y
: @3 p3 y0 n: n, v+ I8 Z0 D/ x+ R5.39.217.777. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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' t7 A& T2 \, E1 f5 z貼士
0 I! V4 q. O) a. p1 e& G) e6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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