講起鐵板燒，不得不說在一步之遙的石板街，四十餘年前有一間大和日本料理，二樓便是鐵板燒，算是香港最早期的鐵板燒了。老闆兼大廚是一位日本人，名叫梶田聖，此人當年可算是日本菜的教父，個性非常豪氣，一擲千金，愛結交江湖朋友，當年在九龍新世界中心亦有分店，生意火紅，後來他捲入一宗案件，未有回港，現在於上海安享晚年。那時，班哥於19歲入行，便是做鐵板燒，當時的鐵板燒師傅是一位美日混血兒，雖英文很差，但廚藝很好，尤其對各種牛肉認識很深，班哥真是獲益良多。閒談中，師傅說像他這種混血兒在日本很受歧視，沒有地位，在香港生活開心多了，這番話令我記憶猶新。再說這店雖小，但日後出了一位百億富豪，他便是現今結好財務的主席，洪漢文兄了，那年他才17歲，比班哥入行遲大半年，算是我的師弟，至今和班哥還有來往。人生際遇真的很奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb! ?. h2 |1 h# W$ e5 t' s
7 H) }( {4 r0 i; y- Q$ S1 X; O公仔箱論壇眾菜式滿足肚腹
4 j c; Q/ K" c0 D+ u公仔箱論壇山下鐵板燒這店只有18個座位，還要預訂的，廚師是日本人，在法國工作十多年，手藝很好，由他發辦，十多道菜，碟碟精采。黑松露蒸蛋：一小杯，用的是法國頂級黑松露，味道十分濃郁；和牛、帶子、金鎗魚片刺身，那配帶子的汁很醒胃；燒原隻北寄貝，鮮味；煎松葉蟹柳，那蒜蓉汁味太濃，蓋過了蟹肉的鮮味；一小件煎鱸魚，連魚鱗都脆得簡直是法式做法，配上松茸清湯底，真是日法出品，絕配。
4 j0 f: K- \+ o0 N* Btvb now,tvbnow,bttvb接着有鹽焗海帶日本鮮鮑魚，這鮑魚很嫩滑，配對是法式檸檬牛油汁；慢煮伊勢龍蝦，配上龍蝦汁，徹底改變了傳統做法，但效果很好；煎5A神戶牛柳件，蒜片、洋葱絲、黑椒碎，入口即融，再配上一杯頂級教皇新堡的Château Rayas，此酒香氣襲人，酒質細緻，簡直有一親香澤感覺，這一餐滿足極了。tvb now,tvbnow,bttvb* n+ E" m( [! C1 v" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 { }" X' [ e% q7 x9 g% O
$ ]/ L2 H, x" s2 U 公仔箱論壇1 A# G1 t8 K9 ~- H: H
1 U; ^2 n, f0 u公仔箱論壇$ D& c( }0 J5 v/ H& `( \
 |
發表於 2017-2-17 07:33 AM
| 
