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材料(1人份)
% P' ^6 Q# I# Z8 z公仔箱論壇批底材料tvb now,tvbnow,bttvb( d' m+ k4 K& u, l1 |; i2 t! h( P! j0 B& ^
牛油..... 75g
9 o8 g* ~1 w; G海鹽.....少量
8 ^. {1 I6 K8 I! a9 g8 }蛋黃.....1 隻
$ g2 U, s* ~! B/ b' q6 G低筋麵粉.....150g
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb- X N& L7 `# x. M
菠菜 50g
( p3 r3 C2 P! |, n. R9 t白酒.....40ml
! x# j! c# o L$ r7 B4 m2 V) X7 @海鹽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 d7 i F6 n
黑椒.....適量
|, o- i2 T! o5.39.217.77急凍什錦海鮮.....100g
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5.39.217.77' c7 R& a6 P& u6 t- v+ w
醬汁材料
, h: e4 l. Q. Y$ v, ?. ?" @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 k8 O% V$ R) z* R, q: c# c
雞蛋.....1隻$ q1 E# C9 }' v& N% d* {
忌廉.....125ml
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7 R+ n6 G' Y# m; C3 q N9 S做法
/ I0 v9 d. t" M, S' |% u Z( N公仔箱論壇1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 b0 E, B# ?6 V
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。0 ?) @* h: U5 e4 N0 @/ i3 [% T
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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6 {, {& [% v5 S4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。5.39.217.77, I# A1 e3 E2 p, a8 \' q" J
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。公仔箱論壇5 x1 w7 u- t3 |' k; g# V) W
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。& R ~* P) y) ^% q8 C
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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