材料（頭盤/5人用）：
! \- q3 L6 C8 T( v, C! G2 H1 B公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.77" X( \* X* V f8 m0 b
2.蒜頭.....6粒(切碎)
; K# E% {) s$ p, P+ o, _' N3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A, Z: X+ r2 i+ Y
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# A- o) a! Q }0 C% V6 P; L. h
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ Z9 `0 h8 t6 M d/ V& j
6.岩鹽.....1/4茶匙
+ h( i( T5 [& u公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
8 ^" W9 u" E9 n. G0 @0 m) O公仔箱論壇5.39.217.77* ?7 I! ~+ I7 X7 t8 r5 s! S
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粉漿材料：
4 w4 J* t) h; ^普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb8 [# i0 e0 \7 a$ r0 Z( p
生粉.....42克
. q n; S2 f1 `$ P3 r3 v袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
5 V( n: v' ^7 {# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙3 u" ]- r# t4 \- c, E
胡椒粉扽.....3下
3 F# @3 ~9 O9 t- M/ A3 ^冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
6 {" q5 }5 I8 q+ t0 Y% ~油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a' z, ^* z" v0 {% Q
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# \0 B& l* u! G! X% m2 |' G% R% N5.39.217.77做法：5.39.217.77. b# ?6 C, T0 |4 B6 n+ d
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。( {- P! U. l# J
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。! s% H. @- H5 G4 a/ {
; A" `6 W( y$ N; o, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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/ w0 X K0 ]/ _# G: i2 V1 i- ttvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。) h8 J6 ?# ~5 N) m9 T: u; l' `
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
6 Q6 q8 ^* z: @; N4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 v' K4 e4 }9 u- o
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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8 n0 `* [8 H5 K% z7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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# Y) g; g8 \' Y( n+ |, C8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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. |) P) \9 c1 ~. m# S$ M8 y9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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6 D$ i: ? _6 D9 n$ l10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。4 w2 {; ?0 A2 F) V5 k% g! o4 p
* v1 y3 {7 V9 J) k; \: j公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。+ `1 o( S4 |! t" H, s" ^" T! W1 I
5 ^) u: V0 F2 l4 ^公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。5 C/ f! D _9 {
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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