材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb' J* y0 k- y0 V9 P! S
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.77+ s2 k8 E& [8 |4 [$ n7 b
2.蒜頭.....6粒(切碎)
" x( n; m$ G: u6 w: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
/ A, e" w8 k% e* ]7 @5.39.217.774.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
/ A, _: W# o4 [& @1 {5.日本七味粉.....3/4茶匙
4 F6 q' L) P9 X! b8 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.777 w9 j& i; V7 @& o3 ^ q6 d
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)) n& S# {3 k* V9 q& j
2 Z; e3 D4 A/ ?; |' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. d( {/ `; T8 a8 w( r
粉漿材料：公仔箱論壇9 k+ J9 n" r+ u# o6 F
普通麵粉.....90克
; l& C/ e! I6 \# q生粉.....42克% z) ?( g- e7 U5 A! ]( b& x
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
8 F( L" J2 E+ F: A8 ^公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
+ Q9 r5 l+ @2 d' a- Z3 l" _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下0 A8 [ Y% O# _( @+ Q' [' v' |
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
, R8 r# d5 o- y/ }9 A油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# J0 s. J! B6 u/ ]* j+ \5 W) l' R
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, E6 l" Z! Y/ P- L公仔箱論壇做法：
) d, _! r, h: x1 U0 }/ S! H1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
. }! B* P( M# ?0 \; j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; M+ p$ ]" B$ K' V
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。7 S p e$ [- c3 q
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇) T2 N6 l5 V- L6 |# g/ M
, `6 X$ h$ N2 G( Q: [6 m7 p公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇5 r( Y' g# v1 d% ^- Y. Y N
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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+ ^; H+ m# L o! V5 z6 Y5.39.217.777.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇9 N, @. I' V7 }: N
. s6 Z c' u& o& i8 N1 P5.39.217.778.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb' `$ Y( q- R9 D, w
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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1 c! K$ s+ h: Z10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇% e1 t1 ]9 I: M* T8 h. x
3 c& b) n2 T* J2 Ktvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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" H. H# R7 U, R. h0 \8 D5.39.217.7712.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j6 u8 B+ i5 f
- p1 n- c5 l& o# y7 }, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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