材料（頭盤/5人用）：
" b# x+ h1 M7 Q( N4 }6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb2 D* y" u! P% A
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 k% g2 y/ S; F0 C+ z
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z7 F+ A: v8 s2 k0 x
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇8 I/ u* y6 ]6 B% [* u
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇6 t* j$ h+ x% m7 ?% Z8 n/ M% T- x0 E8 o
6.岩鹽.....1/4茶匙
% G( J3 g5 {" i5.39.217.777.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& H% q0 n8 f7 Y; H3 J
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粉漿材料：$ D% I1 L& ~7 [& w
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb! V0 A: S" [6 `( A" D
生粉.....42克
7 O5 [" M# s7 U8 ?+ v* J4 l公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 n) M/ [0 }3 D9 O- @6 `3 L4 s
岩鹽.....1/4茶匙
- v6 u/ L' o: {0 e8 ]. ?: y2 M胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! v, M* }! k2 {/ x) n/ n
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）/ D d2 L& a( f2 t# U. Y4 n8 F
油.....2.5湯匙
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做法：
6 M# Y5 B; }7 n& R h1 d. s' C1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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+ U( h' d0 H8 [$ W1 {0 K. A5.39.217.772.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇* _! G/ @; w* w
/ L% N6 |$ y; ^2 l$ R& k% y+ w4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇3 a2 o: |# `, q/ Q4 P
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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' i8 U0 i1 z* t* M' u9 d( k公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.778 r) T. k9 U* a5 b0 l9 a2 r" K' W
9 X. G6 P7 l: M" k" H5.39.217.777.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。( N7 ?+ z% f h) A: q/ J. G: X! z
+ b6 r3 h" T1 ~6 p- t( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ d5 E j- G6 s8 a4 x' X2 X2 m
0 Z; m$ l6 j: x* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。- q$ i3 v+ v; L. F5 {
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb, ~& W9 _3 ^$ E: Z% b! M
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。6 ]) o3 C8 o8 s& o9 R% G+ \# d
# A% n( K3 H) X' m13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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