材料（頭盤/5人用）：
/ ]6 L5 u% z6 _2 U, {; C1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 C3 |% F2 }& q! H+ U: }7 g9 B
2.蒜頭.....6粒(切碎)
* w$ N/ G3 C3 U Q3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
# b5 t0 l1 B, }/ ~' @4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)1 L! X4 w) {" N/ G
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇# f3 N. m) ?: o3 m: q
6.岩鹽.....1/4茶匙1 G# C7 T) O/ a" n6 ]
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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* K! x9 z% J: u. M$ W- D; P公仔箱論壇粉漿材料：公仔箱論壇4 Z: ?8 e% H, w% j
普通麵粉.....90克
9 [8 ^) H1 ?1 X9 E3 `6 U T9 V生粉.....42克
# ?6 w/ ?8 x" \* }公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙' L7 P2 p k% u0 ~
岩鹽.....1/4茶匙
1 Y2 L3 u1 U' }+ X* ?+ D公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' k5 x/ \2 Y- o
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）! N, |3 ]3 M! x
油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" g6 ^! r- j* T$ ~
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- a$ S; O, i( F- _) l5 l7 e8 etvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 r, ^* f* ~" e& X- \3 j: M. h" Y5.39.217.771.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇0 m# V) |) l5 U0 k" S; Y" O
5 O# v; N! ~8 C# w* K' b- p6 K xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。0 B* u- W* N& y& ~* f+ C9 X8 q1 u
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇8 Y7 e6 C7 Q$ ~
+ m3 J/ t% W5 S6 W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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9 l z4 S6 u+ ~) r, Y& `5.39.217.776.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇, D* h' a" O7 O9 t* _% M
, ]# Y, ?$ z2 gtvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。3 q, C, r, A& u
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# ?9 H! Z. r. D
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。1 f- ]( f9 _4 E. ]6 {) ?1 z- `
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。6 d9 E$ }' C) }, E+ g" `
& w) E2 z* Z. U5.39.217.7712.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。5.39.217.77; M- v" Y+ k# k5 m+ F
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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