材料（頭盤/5人用）：
# X3 r- i/ h0 ~" a公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.776 \% w: G4 M9 U+ c2 A8 \% r
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇7 F0 g* Y5 i: f) g& s+ R6 J
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)+ P4 |1 Z! d! I0 ?: e) `7 p$ t @
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)1 B5 C6 B/ C, ?2 P0 ^
5.日本七味粉.....3/4茶匙
0 t( J9 e7 q2 P. N: Q% z1 |6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇. `6 H ?8 |, a6 k/ a& F
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
. T/ |1 _. ^+ m( d4 j- ]tvb now,tvbnow,bttvb& X, S7 _" M( E: S! d' l8 d: D: M
5.39.217.774 l2 p/ k) a& V. f: x
粉漿材料：公仔箱論壇2 ]! H( Y7 _% S, B% A9 A3 o
普通麵粉.....90克公仔箱論壇. V1 |/ a p0 z% Z. m, W7 p% j
生粉.....42克
4 Q/ y3 s. P, r+ m2 a; G5.39.217.77袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
1 s H; e' E9 A- T6 [5 s7 P4 X; M5.39.217.77岩鹽.....1/4茶匙
% @/ D8 Y) G4 D P6 e8 J: ~公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下& h5 X( D9 m1 D4 }. U& E* J
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
8 p7 D# s7 W. o& I: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙
6 g4 x1 d4 H0 h, s公仔箱論壇& P2 ~( U: B1 C9 _2 R; x! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 [5 u4 E) B5 e: Z) x
做法：公仔箱論壇1 e% B- k- g' O
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.774 [' S W8 q" s" @
1 E; I' k+ y5 G; B& W$ V8 I2 ttvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 ` ?: |8 V# ~) }& R' ]7 [
D& ^' `$ b: i6 K7 k公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
# a4 s. a: F1 v8 J& U公仔箱論壇! y, u5 o6 e7 X/ `9 r
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
5 M& W# \. o: m& [5 ^9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 |+ K2 W* C/ J( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x* t+ |* P4 e( j K v# K( i. o! A- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 U( s1 r: q) t
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
; W- n: [0 }& ^# X J o( i, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T0 R: ?4 x8 Q9 f( b8 O% c/ r& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。/ h+ {! e, R5 S% E' F2 d: _
/ ^ {' m+ [" m$ W) {6 Y( A- {公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
$ E0 S( L" d, J7 x公仔箱論壇6 m, {/ u* o' R7 r& \4 Z' g7 E
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
1 e) D7 T2 L* ^" k+ \. @
" l m' o% t* `, utvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
' ?% [; Q& n! q: T7 ]0 E
$ H1 M' I+ k* X5.39.217.7711.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
2 k3 F. k7 ]& dtvb now,tvbnow,bttvb; y" l" A/ W8 D/ u8 T
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
* F, l0 u# w' Q& J& A
8 S0 a2 I* T- F- r$ E13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 