[中式食譜] 蟹柳蛋羹的做法

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鸡蛋2个，蟹柳3根(切段)，青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇各少许
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盐1茶匙，味精2茶匙，淀粉水适量- x  y  I9 A" O+ ^& J5 ^$ D- i

/ f" B& L" ]% m2 C: O3 O; A! d5.39.217.77做法
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1、鸡蛋放入碗中打散，加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟，做成蛋羹，连碗取出待用。
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& w/ D& Y1 d% e: d7 n5.39.217.772、将青豆、玉米粒、滑子蘑，金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟，放入半茶匙盐、1茶匙味精调味，加入淀粉水勾芡。
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- A1 ^8 E8 z- h# H3、将做法2浇在蛋羹上即可。
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日式蒸蛋有很多种做法，这种是比较简单的适合家庭制作的方法。水和蛋液的比例控制在14：1左右，并使用温水，蒸出来的蛋羹最柔滑爽口。