[中式食譜] 寄锅的做法

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材料公仔箱論壇2 W, ^( G& x3 K" s

6 g4 l% o  O8 E( I7 Y7 J1 D  g$ B5.39.217.77昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
/ L: I0 R0 L  c& @$ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; E$ U& R- Y* I
做法公仔箱論壇) x( s9 Y; o9 @
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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( {8 {0 y" ?+ C6 x$ S' f公仔箱論壇2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。5.39.217.772 O) P' {0 D2 B4 W1 F( K

# P5 Y1 r4 a1 c. f: c% c. G, v; d3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。# R. X. A6 d  p2 C1 v+ F( r" }# S1 P
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。tvb now,tvbnow,bttvb% ^, P+ Y0 A7 E

( @" m9 P" |* f+ Q6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。$ h# e  F5 x! u# T9 Z# Z. T
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+ z3 I# Y! R2 y6 h; s枫叶萝卜泥、橙汁酱5.39.217.778 y0 F) B) b' F$ n; u9 o* ]
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典故
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3 l, T% K4 y; Z( Z5.39.217.77寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。