[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：9 c0 c6 A* o1 p& t. l' J$ Q
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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5 `* G  D, U9 ^5 o$ @& c# U$ d- `" J醬料材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A) E$ T3 F2 f' c3 m0 X; n  q
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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5 d: g5 R% a' n/ ~4 r  F' r6 D' U1 X5.39.217.77作法：5.39.217.77' K7 l" O) r8 g( d, E2 n, ^
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
; @5 W6 j6 s. Y' H4 [公仔箱論壇*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q  w& e. y8 G$ m
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: k- h: f) t* P, @) D, F
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
# L% |  V0 f$ g5 H7 M*分次加入酒是為了保持酒香。" J' \$ I  z3 A$ X
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
' w, }4 k5 C  g5 ]' _+ y1 N5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。