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材 料
M: }/ y. { g9 \' S; P5.39.217.77津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許5.39.217.771 ^ r3 g1 c Z5 q6 R8 U7 [
* @9 l; z, |! e9 T) _公仔箱論壇做 法5.39.217.77! u( z' h* b" O, n- J: p
1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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1 j( J( H& ?. N. [tvb now,tvbnow,bttvb2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。! r. b9 S7 C% r2 B
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。5.39.217.77+ G" _& b$ n! |8 m
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb- i; ]2 O. Y4 N- R) a' `
麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。5.39.217.772 e1 u9 o9 a4 Z* ^+ M
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。公仔箱論壇1 N, L& d1 x) J) d/ `7 l
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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