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材 料tvb now,tvbnow,bttvb' `* E" ]4 h: y) I1 S
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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6 N; ]2 L5 E5 m/ i5.39.217.77湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許- W! @% T, T4 x$ k! k+ D1 W, N
8 J8 J" _$ b9 o- I公仔箱論壇做 法+ }& ]* ~# K- j, y' T
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 p: z' l! P- y/ g2 U; X
1 Q1 m6 q: W$ N; O8 f+ e: Q2 F. Y9 G2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。5.39.217.77! D3 I: a( p4 L( M. q, Y" A
貼 士
9 J* K _! u: s5 ?* T) W1 N/ ptvb now,tvbnow,bttvb因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
. _: d6 ~8 h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ o T" B2 J0 g! t5 {
蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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