[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v4 r4 D5 X' R: d* d. W) V

! N! Z: R' s8 J0 @( `; |$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)  
) o# h: V) p* ~2 l5 Q  ~5.39.217.77輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   公仔箱論壇% Q; D/ w5 W( p0 K4 Z3 q4 q1 ?
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^  R1 O7 F* F! }- K2 o
製作工藝
# v1 T. j; N4 ~  _6 N% v0 d5.39.217.771. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
- `5 N9 @7 t1 E9 S; V公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇1 ^- u' O& i9 L/ ?# ~! w
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；0 h3 }, p. w8 c' k9 |$ @4 `7 t
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
" S, s! W: [4 {. c5.39.217.775. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；  h7 X, p; d$ E+ E
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。