[中式食譜] 巴蜀九味雞

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4 w* X& v) ~6 Y: e# Z* T公仔箱論壇主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; M, V; _4 X3 U4 l" o1 F
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   1 `( N1 ^+ n- K4 Y; Q3 R+ Q  E
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) r: r* V1 i5 B
製作工藝公仔箱論壇( i" {! W( ^# M1 h
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；$ {- O6 z5 e* [3 u" V
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 o3 ]8 p1 O  q; Y7 n4 t
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ m" D. F& B
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.39.217.77/ W, V" g. S0 l! R" m. o6 h  S
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
: D, ]) d" @/ I4 p7 R' q: [; `公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。