[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 R" N; d- b1 `
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
. U7 c0 K, Z" d% ?# b: L調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 {; ^! m) {9 s4 b+ z
製作工藝
) W8 u- i: d6 O0 i3 E5.39.217.771. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# k, m9 F4 x7 J# Z+ Y
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
; N: j; m/ e6 ~, E; Z5 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
  B8 h1 q% O$ N1 D2 h0 V1 X4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；7 K% H& }  g1 ~7 Y& \
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 G+ M$ U8 h9 X+ Z5 f
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。