巴蜀九味雞
: E j* E8 M& o- \; B1 t2 S- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) A/ A5 Y/ S- c3 `6 {
主料：雞(1200克) 5.39.217.77/ N7 [6 E& s3 r2 I8 Y6 R
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) tvb now,tvbnow,bttvb* s& Y: z5 W/ d3 [
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
5 A& Z5 C& N j1 @2 F1 ]% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝
. B3 e. u' ^- [2 g7 G7 etvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. k# k" c+ J7 w
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
3 ^7 t8 }# o0 h/ Atvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；5.39.217.77. \# h8 x/ W3 L
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
/ B/ y( _. u0 e) c: S Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
! Q) L# c `% ^6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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