% Z; P" |# k- H, f* i0 w: l) J* F5.39.217.77【材 料】
: U2 F! r0 Q, b' }9 ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 400公克
' ?3 R) y' z2 F3 H" M奶油 250公克8 O$ `0 @+ I/ i9 Y7 e
糖粉 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ D: j# t- C) n
蛋白 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 G0 j* F! ?7 ~7 g! h4 j R
【做 法】
" X+ I7 {; y3 C1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
2 D# ?. _$ P1 a7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。公仔箱論壇+ z: K/ u, g" W" `' }+ M4 _
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。公仔箱論壇8 }3 U1 U* ~) u. G% o) ?
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。$ w4 t) r/ O# j2 O$ R" t, j3 _' J3 y# X
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
" i% n! f$ I, ]% c. |6 Y, v( Z2 o1 `+ b5.39.217.776.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。公仔箱論壇; ~2 v( U' p" D: P
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。5.39.217.77* _- R: t9 Q0 H! S2 m8 O
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。5.39.217.77( O: i2 r# j/ F. i3 s1 ]
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb! T8 [! C' R# k% s1 t
溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
| 
發表於 2008-1-25 12:37 AM
|