2 K# [7 v7 A9 n c: e& h# c0 Z【材 料】5.39.217.77, n$ v6 \$ b5 ~& n' e; g0 ^
低筋麵粉 400公克公仔箱論壇0 F, O& y. i2 g4 k% b$ K0 A
奶油 250公克
) j9 t) y2 f# @0 S$ g5.39.217.77糖粉 400公克
7 m0 I. \5 c" \$ ^% k+ a# o公仔箱論壇蛋白 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ M8 g' Z' q4 t. T
【做 法】
' i o* k: q2 E/ u5.39.217.771.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
0 `$ ^ \$ f. u3 n0 i$ t5.39.217.772.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
, \" t6 } L, U, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
. ?* d6 `+ m- V7 Q" n, Q4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
3 j7 r: I- H4 @tvb now,tvbnow,bttvb5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。公仔箱論壇2 ] v' i& u7 G: x$ Q
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。( l+ j3 s6 L6 X( q
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
) L7 x% r" _' s8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ L& s8 V/ H% u7 J( B" S
【備 註】; H b) G# t" e4 d' b
溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
| 
發表於 2008-1-25 12:37 AM
|