6 Q, m& o) q# `" \% ^% C+ \5.39.217.77【材 料】
9 I* |7 q' q& U. U1 j( M5.39.217.77低筋麵粉 400公克
: z5 z3 A3 x' k+ b- r5.39.217.77奶油 250公克tvb now,tvbnow,bttvb8 {( f. @4 ?4 Y
糖粉 400公克公仔箱論壇' D/ ^+ J3 w/ j+ w' u8 }0 y
蛋白 300公克5.39.217.77# H# d$ c, `& V7 k& A; `
【做 法】5.39.217.77, N6 _* R/ B' O5 l! N8 e+ O! v% E! j" Y
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
) B! y. U3 z, B" [7 f; J2 y$ O2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。" o# A; {) t. Q7 a( B1 V" S2 U
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
& O0 R* t8 B9 n) b/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
7 d3 k' S# U. C, H" ~8 c3 y5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。5.39.217.77; `* Z% s2 E# i; S
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
6 A$ I! K1 ^1 |0 W4 O- v7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
: N. W1 x' p6 T6 F/ O/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
. F5 {- d; S! F* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
5 A8 t. {- W: j6 U' g: G溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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