# U. h& X5 l! M m材料：
) l+ K: J3 U/ _ |+ \- Etvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻
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( w8 p! X2 |2 x4 _* X9 p; l4 Z. | p滷水料：
: p8 v" m5 Z7 i, o2 S( r2 qtvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克tvb now,tvbnow,bttvb: y9 Y7 a8 o8 ]9 T3 g z
0 ~- d+ M/ V* L8 {0 e$ J. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: ?. l x$ e) D0 x
上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C' |! L3 W' B+ ^
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:公仔箱論壇8 J- D1 Y% q+ s6 Y2 c* t! H( T
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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. O( l8 P+ K3 ]( Y6 I, ?- v5.39.217.772. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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' ^8 I4 o- b/ v0 |! Q& H3 f% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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; G n; \# N" h d) K0 O; H- |4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5.39.217.77, q6 _; b$ H) W9 J: x$ r/ |& j& K4 I
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。5.39.217.773 S+ k4 w6 W9 M& `
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.771 _" Q% o3 `9 B! y$ l
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。5.39.217.77) w8 D* K8 Y+ @! c& W9 s2 Y+ q
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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