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材料：2 U+ A5 H# E6 V3 s. t
乳鴿2隻5.39.217.778 }1 g6 B4 R/ m9 M% h& a+ g; {
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滷水料：公仔箱論壇( n# E3 W; T B, M7 T0 n6 ~9 D& j
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
4 ~: A0 v& s9 v' o+ X+ d0 d. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 k( C) u: {! u' C
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上皮料：公仔箱論壇7 x8 l; c2 t! X, n# F, {" v9 h
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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2 G H* m( Z: _1 z: ]公仔箱論壇做法:5.39.217.77% [- S) N6 M; Z2 n# i$ `/ O4 N
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。4 ~/ ~2 M+ _" q3 y' M8 P6 K
Z7 s# h2 [0 y+ A' _; Q* M2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。: R- B1 H8 G z- h
$ c _" z+ R6 }# }8 l* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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% p* E1 Y- F( g8 a5.39.217.774. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。公仔箱論壇) @+ `. w3 J; Y3 w9 |- U
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。9 R, e2 C! Y2 f, ^% p- b O9 }
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。5.39.217.77: {- a, U2 _" F b
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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