[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
2 L# O2 {3 T9 J4 w' @: J" Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
4 b7 I& u  M6 \: |* \* r作法：
5 E1 W/ z. |! L0 p3 O1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
7 W# `6 F& X: r& X) ?2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。公仔箱論壇1 m4 _0 t# h5 g3 H8 u
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。4 I7 G3 Q1 S9 u# \" H2 G1 ~; H
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。