[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克tvb now,tvbnow,bttvb% @1 S1 s  D6 Q: P: j3 j  C# O
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc" T7 L  J) q8 F) ]& c9 ?8 b
作法：
* D" c% r7 r  Y+ X, d  ?公仔箱論壇1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。5.39.217.772 @6 w/ T6 Y! v8 u, U& o* o) V& h
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。公仔箱論壇3 u- T' F1 w$ j  ^* @7 o/ ?5 t4 }
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
1 [& b4 W1 V+ _3 v& S9 i4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。