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材料: 公仔箱論壇8 l' {6 X' ~8 P4 y
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5.39.217.77) N) M5 H) S. H; M; y# U
5 j% l& l# }2 w5.39.217.77公仔箱論壇2 k8 u' \5 C4 y: e& B D
調味: * D: V1 Z8 [& |8 H
沙薑粉鹽材料（拌勻）： % `$ q# P& X7 G9 c8 |
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙5.39.217.77; L2 I: w$ `3 d% ^4 o T1 ^
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做法:
" H5 z5 A+ j+ f* j l% Y2 c1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 L7 [3 r* ~$ y% `
2 G' ?+ a( ]$ D" z7 v) t2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。0 B5 I; C5 w' P! G- V
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。5.39.217.777 Q5 v- o0 f3 f& Z; @. R
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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