7 B" N2 g. M$ Q, B/ h% K' h2 e0 N% a' U5.39.217.77材料:
5 z$ g8 K7 `* q3 V急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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. _2 P, I2 p" E! b2 Z公仔箱論壇: e: L+ m& v" J; r c& G7 q) {* z. \
調味:
. y! s6 F1 }; |; s沙薑粉鹽材料（拌勻）：
6 p8 [1 E) a4 [6 K- m% |' |5.39.217.77沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
0 u2 H+ T7 M2 i% U1 V6 Z3 ^公仔箱論壇0 T: h' R/ F$ b$ e8 H
, T8 T( O# }, j* k做法:
7 _# y8 M6 H2 s! T }) H1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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$ `8 j; v' q4 ]1 E2 L' f2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。5.39.217.77( w& O" u& D% g: L# Z- N/ y h
7 C( t. M5 r+ c4 ]+ ^# ktvb now,tvbnow,bttvb3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 K; W8 b' l! o
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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