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急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
) p' x6 e2 Y7 @" r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 `$ O9 V" V1 |3 y3 s* q R
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調味:
( Z( B5 x$ M) A& k. Q% d& p& T+ k; {4 M5.39.217.77沙薑粉鹽材料（拌勻）：
3 E$ Y) S0 s* ]2 I( d- g8 V' X3 W沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙( G. s$ i) f$ p7 v
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做法:
( P/ C, }: E: u( P# T1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。4 K7 D/ ^+ s% A* j
9 {) @. t& w6 j6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。/ \% n# @- W7 r
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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