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【材 料】
2 ~' b8 n: p( ^8 p( \麵糰：
6 P4 H9 E9 W1 k0 q! x7 W公仔箱論壇高筋麵粉 170公克
0 d( ?6 `1 W: W/ Z& O; Q' R公仔箱論壇低筋麵粉 72公克公仔箱論壇& ^1 \2 L3 J' A$ c# X
速溶酵母 5公克
5 B0 X/ g8 x: D" }5 \( i2 Q6 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克公仔箱論壇5 h# y7 W* W9 L
細砂糖 20公克
! N' X/ j% [- Q3 p# j h5.39.217.77蛋 48公克
& M3 x3 l o3 v- `5.39.217.77奶粉 15公克
. Q7 x& U. ?. Q/ `, [tvb now,tvbnow,bttvb水 96公克4 Q' o& V& U# m1 ]
奶油 24公克8 n$ g" x! t$ R: L
粒狀奶油 150公克公仔箱論壇6 T$ f1 G B7 v: m2 R( t
內餡：
* H% ?+ s4 \7 V c$ b, ]蜜紅豆 300公克公仔箱論壇: D4 J# _" j6 B4 ~7 A7 ^( I. a% H
乳酪餡 720公克
6 [' ~! {6 [4 U l. r公仔箱論壇其他：
" J0 Z, G2 @$ l5.39.217.77蛋液 適量
) k: o6 M3 b6 ^- J/ V' d3 J; o) V$ u* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ q/ b. Q: z
【做 法】/ S4 ?2 V- B3 h. f/ ?. G. Y
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; y) x; J4 w8 ~7 z
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇- r# \0 S6 `8 I0 M; ~) j* |
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。& X( T, I# j, c, F0 @$ q* i$ {
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' K- ]4 q8 B' A# e; p& i7 i
1 r4 Y, F1 Q/ v; ktvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
9 R3 i, y: R4 x& e; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g$ V" G' n$ N3 e8 i1 U
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb; Q! B6 |! Z. g+ w0 ^
+ f! _ s$ O/ C) b) A9 m7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8 _! G% s" Q2 [ D1 d- b5.39.217.778.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
+ p% q9 y1 I1 A3 y: ~7 O7 t5 T) i+ S5.39.217.77【備 註】
9 k; d% I/ G7 I公仔箱論壇重量：55公克/個
, S. q+ h* [& f& e+ M份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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