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【材 料】公仔箱論壇" l. X) \, |$ z1 J3 a( z- c8 t' e2 G
麵糰：5.39.217.77+ I: Q( w/ U+ y4 v9 f! _3 F V0 Q
高筋麵粉 170公克
+ l" l7 _* j2 S; {1 l6 G# M5.39.217.77低筋麵粉 72公克
" q; s% ~: x$ V4 | U; N4 H* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 5公克
9 r6 |0 G8 I3 b# }$ @! _5.39.217.77鹽 2公克
& e, r+ [. h% ]' ?& M( o細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb) _" u( ]8 S: R) }
蛋 48公克
+ [3 I2 E' V2 w- s0 p5 V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克公仔箱論壇& P% d: @ i' ?8 m2 r
水 96公克" w9 A I$ `# c
奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb8 y! a/ N" Q& O8 F
粒狀奶油 150公克
0 V; v( h( ]+ s( J& b+ K6 D內餡：/ L+ L% k& G T: I
蜜紅豆 300公克
" ]( R! V) B J9 u0 B$ s3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克5.39.217.77% w0 g" D% y+ a5 c3 t/ N
其他：
; k' B* n- W. j4 }+ r% H% ?1 Q4 B7 {公仔箱論壇蛋液 適量
`2 v* D7 j3 y( Ytvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 |$ A$ `! U1 ^2 ^- y1 H$ v
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb; |9 t. d2 b7 y- x+ J& Z) z4 Q
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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) t0 `. B* T' L3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇! j" `4 e, E1 ?+ @; _
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.771 S8 ]: u7 D$ U- |+ M% l3 t: q
4 f8 D/ C0 T( K+ S% dtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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1 a. c, P" |3 A1 x5.39.217.775.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb% T! a' q( m3 c3 l
: J& i1 b8 c) btvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇* N7 g. ^6 z1 o
【備 註】7 s1 k; {4 h4 \, r/ Q9 D: h
重量：55公克/個
& m' v* Q! J. |+ ctvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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