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3 }$ V7 N% P' l1 |- z& |5.39.217.77【材 料】
z0 V* B6 d0 \0 _5.39.217.77麵糰：
% q+ l( P+ L9 u5 m$ R3 y高筋麵粉 170公克5.39.217.777 x" u. z2 V* y) ]- [$ K
低筋麵粉 72公克
5 n* y' _$ x/ X9 M0 W速溶酵母 5公克5.39.217.77$ h5 t9 A/ ]0 k `
鹽 2公克
7 {0 ]* _: p+ g+ b- O4 g7 _0 k S4 A5.39.217.77細砂糖 20公克公仔箱論壇. p a5 ~" k3 S! C; Y
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb9 U& P2 V! V7 @% L1 i
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# a2 y' f: {# ]# Y
水 96公克
# N" U0 P& f+ A! o$ d( d1 \2 x n公仔箱論壇奶油 24公克
" d" ~( F: M b1 u5.39.217.77粒狀奶油 150公克
1 W0 d6 _8 W9 x4 I) E公仔箱論壇內餡：& r1 d' P* j4 q/ ?6 M
蜜紅豆 300公克
$ y8 c A- W" L# `7 d8 k( C: n乳酪餡 720公克公仔箱論壇% L& s, N+ H& F" o
其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! i i! [1 `$ v
蛋液 適量
( E. q5 t/ F* H, ]- H, g# K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
2 b* P* s- b- T$ e! J) d5.39.217.77【做 法】
6 O+ X: O4 m! _6 C! D% u/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。7 s. X' f* y( w3 ~
% k, E( h0 ?4 `8 H- G% C公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇- ]2 a% a' d! M
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。9 v. R2 v4 p4 |; N& D5 i
, P$ ?0 F; W8 P! ^4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5 e' w4 N m0 b P% Itvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。 T) t0 j) b* O
j$ S) k }. x. s' V1 o8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5 x0 x# y4 k' l$ S
【備 註】& }* V! _2 a4 c3 _4 z1 W. G9 B( H
重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* R; w7 r% M7 v
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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