菜譜特色:4 k, J( ~& m8 b
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇2 ^* _+ ~. n( c( q- {
6 N3 e& V- q) S0 g& Y7 | g" o5.39.217.77 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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+ s" \) X' U6 ^' F! t$ X公仔箱論壇 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5 U: s. e# y H1 ^, K5 F
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菜譜做法:公仔箱論壇) f D8 e G9 W0 U
) g" C- R% E: l. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
% s2 q: W, Y* R/ M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w+ Y- N+ \$ @# {. I5.39.217.77 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb& k# n" X& k- `/ z( k# e0 I/ B
$ G6 V) h' X% v0 Z5.39.217.77 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；& V: e, ]5 K. s; H6 y
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。7 V4 |% m1 b0 D6 \2 }
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇+ ?/ d% K% ]( _, h' R A
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ R* y& {' V# |. ^
4 o+ t3 D. I% h W5 @; [ 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。公仔箱論壇* l9 j8 p5 A* C/ W u0 j
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小貼士:公仔箱論壇. @" |. l! Z. F! e& e8 [
8 _# Q0 Y. Y e5 v x* j 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.77( j5 D! f0 b; f0 j0 F
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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