菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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! i- Q/ f, q6 x3 `" T e公仔箱論壇 菜譜用料:
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; c' @& V$ }+ ^" W# R5.39.217.77 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb. Q" |( N* X: R" S3 B
& A$ t8 P( Q% `tvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。; J. e4 j1 y& o3 J7 |0 Y) j$ n6 V R
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菜譜做法:) N* i6 ^0 ]6 I( s
& a4 I8 Y' E) W! d, ?" g( Z* v( k0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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; W9 h# T6 Z7 ~2 k% ~ 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
9 i: e9 E/ d% l* G# \' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N/ N2 M8 a5 G) Q6 M: _' H公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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( Y$ {2 p3 h) _( ~, H, {; ]tvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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! S9 y4 _# p2 R A8 M8 d; A 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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8 P |" s0 [$ x( y5 ztvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
4 P5 k9 k! E% p4 J* F* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! T3 s- _8 D0 r- ^1 J# q' R- a- {
小貼士:
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4 R+ K# c2 R* m( `' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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