「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。
, h2 r$ _- r% N) j# x8 k3 ~5.39.217.772 m: o0 i' t; Y2 ? n; J& k/ V- ~
柑橘類水果 產量世界第一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( Q, o5 e( q8 s7 K1 c! d9 {
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 T1 A/ o& l! l
柑橘類水果 抗癌成分多多
. E I% v1 x4 ltvb now,tvbnow,bttvb嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
- ?7 Z9 {* h0 H+ D; v3 p4 G人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ a: Z: z. {9 v; \
此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
: X/ D6 O) O5 N6 `+ |7 c5 d5 e柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
3 U+ |5 r, I* v/ j; \* h公仔箱論壇若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。tvb now,tvbnow,bttvb% h7 V* |" F# ^$ T. W! D& q5 u
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
( U+ N& c. \/ n【柑橘腰果醬四季豆】tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ \7 m/ n' ?* b! V: R. ^: u
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
. b6 A+ L; }1 u
' l1 z/ X2 g% l0 \6 T● 做法：公仔箱論壇( ~% c3 I2 o1 e" ^ \ ^
1. 四季豆川燙熟備用。
! o/ L7 x3 _$ z+ D2 t9 i( f& D& J }& {) n2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。
+ T$ q4 U2 X/ v1 D0 ^, n) U: f3 ?; {# O/ R, x9 t
● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
: o' I2 |. D5 Q & c4 v3 `3 ]$ Q* p/ I' q* K
柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 