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" \1 P" c9 b* ^4 p& w咖啡慕斯
) ^8 s! H) z* f150ml 牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 W! e8 D$ E
6湯匙 煉乳/煉奶
% l4 u) ]) y$ d5.39.217.771 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.77. ~$ s+ m/ s+ M$ j9 P& d9 y
3滴 榛果香精
3 c( H) a; A' T( @+ U4 R, n$ c2茶匙 咖啡酒1 T; t7 X) j7 {' R& e
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.77' \: A8 H' ]$ {6 i: V) N' Y5 i
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
+ v6 K6 ^- k0 q/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w* ^$ E. D1 v. s+ ~
咖啡冰沙
8 f3 s: R' Y+ @% ?( P1 q% x公仔箱論壇300ml 水
4 T" F N1 n0 ^ \' P5 E公仔箱論壇40g 砂糖( s+ ], A; B1 I$ h+ L$ l
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3滴 榛果香精公仔箱論壇6 l1 {, S9 V# T1 f3 e' g+ w, {
公仔箱論壇# p, D. A& D3 K8 t- W5 D4 }
鮮奶油 裝飾用，隨意
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# u' B0 O* M; R" N事前準備:
; h- ~& x: }5 Q3 P- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" l8 s' B8 h; w: m1 A' Z& }5 d7 I E
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要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# l* _$ a9 g& B& g
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗3 i5 w0 I2 y3 e) Q
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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' e+ p9 d/ R7 _5 j ]* h7 ^* \製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
R+ r3 p+ ~+ F* {2 R3 J$ r1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 ^3 \2 {$ i! A M! I0 S8 {
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 F& E$ W; _/ k
0 R! l3 i9 r% [0 g! Q在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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