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# t$ t8 P7 H7 }& w+ Q8 U* @% c- C咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb! Z% z- l' R8 q& n$ z" S
150ml 牛奶
( k% [& v) c) Q2 t7 Q, ]8 @tvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
: \5 A1 L) R4 G# E1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
. ~2 n+ }, P' z& |6 u. t公仔箱論壇3滴 榛果香精
/ M2 E, t( f- i% Q5.39.217.772茶匙 咖啡酒公仔箱論壇3 q3 i- C$ M" N9 g/ `% o8 u1 H
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)tvb now,tvbnow,bttvb/ W' I! m4 p% X7 k% X3 _) X
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油+ M; J% t+ O r' y9 g& z4 @
% A9 ^* B: k0 F$ M r4 _0 [& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙, F s6 K" d% V7 r b% c7 K( ]7 `
300ml 水公仔箱論壇8 e; w1 n$ S' P1 }& q
40g 砂糖
, l# \/ V1 V, x, ^/ Etvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
0 {/ m$ j3 @# I7 e2 S# q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精
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& m; ^- |3 d) u- n. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:
5 b7 S/ A+ ] htvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
l* g# W* v. Q' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' s/ u% m. `7 `* e3 A. K+ s
要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb2 o, c# v1 k' B( k6 } Z/ N x
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗公仔箱論壇( ?% @7 T4 I6 X: N
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
( n& x: b x# E7 j; j' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c3 o$ w! g( p& i製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。0 t" W L2 R9 a" q
; D k0 H. T6 q4 u3 T將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。: F5 ^- L# @7 g1 [3 ^5 k4 y1 L
8 w7 G7 _3 s$ \8 s" [/ Q8 M. e在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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