[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】
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全蛋  1090公克tvb now,tvbnow,bttvb8 y) [/ R3 j0 o+ {" v( o
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細砂糖  861公克

麥芽糖  115公克% X3 a' n8 C: p# P0 V7 Q# C" u' N
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蜂蜜  115公克tvb now,tvbnow,bttvb) g; n4 @0 e! R4 F$ G! G2 X6 ~! v

奶粉  46公克公仔箱論壇  W' E& J- R; u2 O# u: ~% |. K8 B
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低筋麵粉  574公克! v; C) |# Y% g5 Y1 D- ]
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咖啡粉  50公克

熱水  80公克tvb now,tvbnow,bttvb, q  y: X5 f6 J8 ^" ^

卡嚕哇酒  30公克- W# v7 Y. S, q- r4 h

【做　法】公仔箱論壇) E$ J7 u) V6 n/ n
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。' ^! b. L: \4 N0 z9 W8 M: W
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。2 S+ {: n3 O( k9 t3 j" b; W- l  F
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3.咖啡與水融化備用。; J& o" v1 M6 g/ E5 g, w* h

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇% }+ j, A1 e) A! h

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) z& w" g0 |& L; {4 Z

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% H6 g2 o7 I7 {
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。8 a( G8 p2 h( j/ z2 ~3 ^4 x+ H
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.77, B4 j) M. ]% g: Y  _5 m

【備　註】公仔箱論壇3 a: r, P( \5 k2 M; H* f
份量：標準木框量

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