[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

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主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁$ _6 L% q* Z4 ^* p/ n6 c

4 ?4 B/ i2 t: k5.39.217.77    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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5 u! F/ I) v0 x; M' G$ j6 [    制作：公仔箱論壇" }2 Z" X& Q: }& \- y5 T

" M$ e7 I7 o% n/ _" {1 P% E  ttvb now,tvbnow,bttvb    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；5.39.217.77' j- ?( Q( _+ T" D# R- K

1 Y6 E5 U# e: F4 Y    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；8 Q( x9 P1 j$ t% \; {
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    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。