材料
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$ Y' H5 F& d- N7 [" F7 B& u公仔箱論壇十個雞蛋 + J4 X" L5 j. J5 g" N4 m
四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包 tvb now,tvbnow,bttvb7 F" ~" O3 t2 E9 S7 h
二個八角 tvb now,tvbnow,bttvb: p8 l5 h& K& m& |$ V
三片薑片
5 T8 T+ u: ~( ~/ }五杯水 5.39.217.77& k7 y' @% D5 r9 D8 T
調味料公仔箱論壇" o. i- U2 m/ L$ f4 T
5 q8 J6 I4 [- Z b5 W公仔箱論壇二茶匙鹽
# G; l" R' j+ K3 }2 d8 f0 a5.39.217.77一湯匙醬油 0 z0 Z" A# H( E' t& ~& L6 n! ?. O9 B, e
二湯匙酒 tvb now,tvbnow,bttvb: w; P0 W1 [, K
一茶匙五香粉
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# V) ~* | i4 jtvb now,tvbnow,bttvb作法
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。* i' S/ h$ A$ }9 l$ [/ j' @) ?+ B
2 `$ w2 E2 m9 c5 S5.39.217.77在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 p% ~8 a% A1 r6 I
9 ^5 ~7 ]' ^7 z1 u* m, B註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。tvb now,tvbnow,bttvb, ~2 J. f) s% F
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請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。5.39.217.77! K% [6 p- @7 }! L7 p4 b
9 p5 X, g3 m" G4 ]中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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