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[西式食譜] 分子藍蝦湯

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材料:     
0 a  `, \, w+ J$ i2 a& S, n! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量
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  H2 M: ]& L: Z- Y$ K公仔箱論壇調味:     公仔箱論壇4 o8 L1 U% x4 N* C: b$ l: D# q( p8 I
鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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7 V, z# ~  n/ S# X! x做法:     
; v! M* R" r# j  \6 Z1.蝦殼下油鑊爆香,炒至金黃色,隔去多餘油分,備用。
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2.牛油下油鑊,加入番茄膏煮勻。
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。( M  t! G$ R$ a( t' c/ {

6 K- H7 ^! n" \0 Y, t% v0 M% Ktvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞湯煮滾,加入蝦殼及水煮滾,煲約一小時,隔去湯渣,再下鍋煮滾。5.39.217.772 c5 X" A) @  D/ C% M/ Q- I
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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6.蝦利用大火炸,隔去多餘油分,掛在杯上,並在杯中倒入適量蝦湯。
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  o4 a4 ^8 z$ u( n9 k  Ctvb now,tvbnow,bttvb7.把湯加入奶油槍中,把湯打泡,注入杯中,即成。tvb now,tvbnow,bttvb. o' H* G8 S0 D9 b
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Tips:     5.39.217.77& E! n5 ~9 P4 X6 k4 w) B+ c9 O
蝦殼炒至金黃色,熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯,湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸,泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮,特別適合海鮮湯。
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