突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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$ ?! \3 s; I* k5 ~: t5.39.217.77其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~
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1 Y0 t$ l& o9 p. Btvb now,tvbnow,bttvb花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~- I) R% w/ z. F! X! o: Z3 }; {
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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3 e7 j8 r' F- T) m, Y6 btvb now,tvbnow,bttvb先用油爆香啲黃椒備用~9 u1 t+ z+ u% o6 u2 g1 d
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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~
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最後加入黃椒~tvb now,tvbnow,bttvb& G6 n" Q" ]# F7 \$ B
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! k, \% d; C6 R/ Y+ Q5 y$ @$ [待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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1 z$ S( |$ `8 x3 w加蓋中火煮約1分鐘~
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. ]4 x" H7 l) B然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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