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材料：0 z3 |' Z5 Q& y& u: {* G7 H
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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% Q" V% i6 }# o9 J0 A: stvb now,tvbnow,bttvb調味：" F, W- A8 ~, b6 q# I" O/ m
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:5.39.217.77% d7 @' O! K" @* w% K
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。9 K/ _. b2 ]3 r6 A4 z% t W
. q" |# V- Y2 |2 y2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。公仔箱論壇5 h4 {2 F7 k0 F0 v- C- W: l# \, |
# T( h0 A F' p9 i7 B3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。5.39.217.77 ^! n; a7 Y. ^% F3 b
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7 \0 r3 h; e" M0 u/ Y7 a蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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