[西式食譜] 意式紅酒燴雞（4位）BRAISED CHICKEN RED WINE

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材料: 雞 （切件） 4隻紅酒 500毫升月桂葉 1片西芹 （切粒） 60克甘筍 （切粒） 80克洋大蒜 （切粒） 80克牛尾湯 300毫升湯 250毫升鹽 1茶匙黑胡椒粉
3 q; l# V* N3 r  ^% Y: Y8 C食譜提供: 港燈家政中心提供
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做法: 簡介 :1. 把雞1開5件，加入甘筍粒、洋大蒜、洋蔥、西芹，用桂葉及紅酒浸3-4小時。8 t! k% y4 n4 ^$ Q; J1 p* ^4 D
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2. 將雞及其餘材料過濾分開。 $ V2 P5 x6 d) G9 ]5 f
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3. 雞再以鹽及黑胡椒粉調味。
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4. 下油燒熱鑊，放入雞煎至兩面金黃。再倒入過濾之材料，煮至濃縮，加入湯及牛尾湯煮滾。再轉至細火多煮15分鐘至汁料稠身，上碟即成。