【材料】：! K6 l2 O$ b3 Y7 c+ L) c# S x2 G
雞翅 6隻5.39.217.77- _0 f( |* C( v5 j, H/ x3 L8 Q5 h
陳皮 30克
" e# B9 h# R4 N, }* xtvb now,tvbnow,bttvb姜 2片
$ H" D( t' f' {. {5.39.217.77蔥 1根 ' ^9 B4 I; |* |6 N4 V; F. M/ n
. D, E: o; n: u/ O5.39.217.77【醃料】：5.39.217.779 X2 M2 Z( \# i- ]( ?- u# [2 J( V
生抽 1湯匙
6 W; o' q/ r3 W8 c+ y公仔箱論壇油 1/2湯匙
7 x- T8 { G1 K5 B' ptvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
9 o9 }9 e0 ~1 X0 _生粉 1湯匙# U1 Z" F6 {' G1 f+ L
雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 {- w9 t# r2 I* Y/ I r
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! ^8 n3 D9 \7 ~! K! r2 M% j
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【調味料】：
" `2 f: ]' ]# E9 s油 1碗
( Q* m4 \- b( W% u# l4 j1 D2 t* ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙公仔箱論壇$ j- ~" m. j6 N
鹽 1/3湯匙
9 l4 I3 m, X+ `, y7 ~; C公仔箱論壇香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 A) U8 [+ g( o" y- R1 D
5 X( O5 H! U p# _5 C" T【做法】：% d% ^5 C5 ?5 j7 U
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
% O5 d5 `+ F3 D/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
5 j' o9 E$ v, o! N公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇5 K& v' _( b$ U7 C b$ @
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
9 f. Y' z1 \6 f8 U& z: W0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
" X) b# b' D2 y& g7 _4 j8 }. e. A1 G公仔箱論壇6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.77- x5 O/ ^& c5 ]$ n1 ]* v9 w( ^% r% R; D
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【其他】：0 f0 V9 Z( b! V* x2 q/ B
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
& c, E7 r x% c7 f9 K |( g- Y% b公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
6 A3 w2 s @$ h+ otvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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