【材料】：
7 A/ k0 h* K: a$ g: P Y雞翅 6隻公仔箱論壇+ a6 B- f8 ~/ R' q4 c5 s
陳皮 30克/ a! r4 B0 M8 {5 [4 b( }
姜 2片8 a( I# y/ h! L0 A+ n, s
蔥 1根
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6 j7 @; S1 n, v- p" D; N. [【醃料】：
/ H+ u# I5 j% z3 V5.39.217.77生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: G' f% w. l8 a
油 1/2湯匙
) V3 n, f- O* p' X" x! P! L米酒 1湯匙
6 q; J# ~9 g3 z% i" i生粉 1湯匙
4 I2 U+ V x+ m( ^4 e1 N6 I% b雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ s6 k- M n. F- v: X) T
姜 3片 - W9 s* q2 x9 K0 Z) e0 A/ j* A. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 U& w0 N6 R! G( g
【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb, s1 ^9 Y0 P/ [1 K( B
油 1碗
/ m3 W V P4 I生抽 1/2湯匙
" [8 A0 z4 V1 _ `6 p" C鹽 1/3湯匙
9 w5 f% B9 {; l香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" G3 @- F9 |4 @% m* X) F
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【做法】：
0 W- C2 c3 E- A ?4 w: R# }1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
8 g, L. l3 U) h) p2 X; s5.39.217.772. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.77! |* X+ {4 d* U
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
6 p+ X# D* X# E% @0 F5.39.217.774. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
( F4 ]' s* y$ n& p% Y公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
7 Q5 l) {$ J" k# t0 d6 r0 T6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。" L. V+ y T: _ i" y/ Q9 n
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【其他】：
" J4 ~! b/ G/ j' w2 T9 Y ]1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
- V1 @" f4 g! ^1 G5.39.217.772. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
( t- V& T4 }; }0 T0 w R3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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