[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

tvb now,tvbnow,bttvb) o1 L8 \: X6 E% q4 K

* o; R$ @5 \6 G$ N4 F# h, Q' }# j: ntvb now,tvbnow,bttvb材 料
+ R! E, _% Z7 Q6 d5.39.217.77大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
/ K4 `; t4 R- P& y% z$ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" t* c" }5 g  z, k
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g# t9 l+ E0 V1 q% c3 m; U: {
5.39.217.778 s! C& f! b  k" o6 y* l
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙1 a- k! a2 M. {7 I

  ]. t9 e1 m% k! f: ?4 Ztvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙3 H3 V" h( E3 n% |: J; K3 S

5 v& u' g/ a' S% ^& f公仔箱論壇做 法
8 ]& K4 ~: f& D3 X; U6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。: |( [8 }# `+ F7 c( v

- ]2 x9 O* Y' L# d! X0 L3 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
1 h3 y( ?* Q( A7 r: Q7 q公仔箱論壇& D) `0 @) n  Y9 K: J# ~( u+ J2 U
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
5 u; |) z# t  c9 T; y* r* L5.39.217.77
' }7 _9 w+ o3 z1 @6 E, A' q" V4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。公仔箱論壇. s' j; w/ i) m2 ?9 ]3 L
公仔箱論壇6 N6 J* i8 I+ ^7 m1 j
貼 士, X8 H" m) x+ _5 S. n; R
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。% W2 u% [1 e1 b

5 I& c% A. f7 X1 u+ h- j$ R雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks