原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
S5 n |1 P0 ~5 B# o% Stvb now,tvbnow,bttvb @4 p) I& h! m/ F9 `
公仔箱論壇: q, Q0 n) Q) I
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。
+ ]( p s- `3 A3 I
% w9 I" d7 [8 n1 X" w5.39.217.77
4 F9 N* o2 T7 t2 [/ r+ `7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：8 k, z3 w! D' n. G- x4 v4 q
5.39.217.771 B( |" J$ t- \9 u
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
; o0 J" K% D8 ~( l0 x3 y2 t% ~3 W: u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; R% X; Y5 N
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
8 i7 K" W. c0 B7 q$ S4 d5 o/ S) w' Q9 j. ?% D/ ]" r, N* V& F
3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
6 |: N' B. z/ t7 }( Z. n公仔箱論壇公仔箱論壇2 r* F" _; u' s
特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
| 
發表於 2008-4-1 05:45 AM
| 