[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

　　
  豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
- w+ q: j8 x2 ^3 q5.39.217.77; z( M3 X/ m% J$ N8 [

　　 搾菜肉末蒸豆腐

　　主料：日本豆腐" I  p& D5 A0 I" n' Q4 f1 M% d, \

　　輔料：
  T4 P5 @0 M# q$ O
　　香菜、肉末、搾菜、海米

　　調料：

　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 s' x- V6 }0 g% t+ ]% c

　　

　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 r! I1 }+ l4 l0 Q% G1 A
　　1、蔥、姜切成絲tvb now,tvbnow,bttvb& y  B: ^% `0 U; P

　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；2 M& u) @+ p  `: x7 j
公仔箱論壇; Y- F  t2 m0 G
　　3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；

　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；

　　5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可公仔箱論壇; T; F1 d0 C0 M" l

　　 香菇燜豆腐

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 ?+ N/ q2 ^

% X9 K/ `2 ]  T( \) `, g: w! f% o　　" _3 \0 T, z: d+ b8 H' o

　　
5.39.217.775 O- R0 u4 `7 a$ m
　　主料：香菇

　　輔料：豆腐、火腿
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! d/ }3 K: H  C, f$ Q3 ]
　　調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油
6 P+ _; C, k' B
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# N5 F4 L0 ]# s  }7 R! f
5 H& M7 Y% I) w$ w3 S0 @
　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；
tvb now,tvbnow,bttvb8 a  B4 e/ |/ a# @& \$ I
　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；

　　3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。
公仔箱論壇8 q& [' x4 k* z  b# _& @4 ^7 _; D- t
　　酸辣豆腐羹公仔箱論壇3 C( O, B$ x7 i& d3 G2 g
5.39.217.77& F' ^$ \% c, R  R! ^  M0 P  R
　　

0 n# U- w7 c* S& ytvb now,tvbnow,bttvb　　

　　tvb now,tvbnow,bttvb! M/ ^" d% a7 r; Q5 X% H
tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 q/ G* @9 k2 a
　　主料：公仔箱論壇: c% n+ N2 v0 ~& S

　　豆腐

　　輔料：; p; V4 G5 k& t+ d' E. O

　　香菇、裡脊肉、冬筍、香菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  g% W. z% d' q1 C0 I2 K, |& f

　　調料：

　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油公仔箱論壇% D8 x( K  ]7 k6 S

　　做法：
0 \0 P6 E! b+ A' X& A
　　 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；

　　 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；* l+ i0 l  e2 R! x% u3 ~
公仔箱論壇/ e7 Q0 p3 p& g1 p2 e; U8 m+ g
　　 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋
公仔箱論壇: H8 S  a" a3 _$ {) t
　　 口袋豆腐湯
0 x" r' p3 z; i* y' ^
　　主料：豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 |' j$ B* w7 |; F( P! ]% `

　　輔料：

　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲公仔箱論壇+ {' r' ^4 w; {- W4 k
- G# A- c& W$ v
　　調料：5.39.217.77' `/ s. ~. x8 t1 a
) F& H' k5 D3 F$ J
　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油: c3 j7 z; j8 c8 f; g, K0 e1 m
5.39.217.771 X" q/ r: F; g: T+ K' _2 c+ K
　　

* k, k& O% ^. d, V3 C

　　做法：
& P3 J* `0 m" {' T8 M
　　 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；公仔箱論壇' G1 |4 G2 z% q3 s: h

　　 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d  H6 N- a- Y8 R" O, G7 m
tvb now,tvbnow,bttvb# _( A  G& |! W& T/ t' u
　　 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；

　　 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；
公仔箱論壇* M! @- ]$ ~$ X
　　 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。' J5 h2 M+ r% w. v3 Z) O6 J/ L; [

　　3 [9 ?% p$ p7 c  z' |
; u# L; W& }) c- G; I
　　 脆皮炸豆腐3 s5 |( |% S- h. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" g3 [9 d0 B% K
　　

5.39.217.77. ~. R. F& P) _9 {( A; J
公仔箱論壇: i% X' j0 l, s4 y* T7 d
　　主料：
5.39.217.77& H* L7 Q# M+ y- n9 j3 V
　　日本豆腐

　　配料：5.39.217.77$ B( j$ K- }" B4 b# ?/ z& l: ~
公仔箱論壇2 W6 w: u+ C; [- Y7 [
　　干澱粉、雞精、煉乳、食用油tvb now,tvbnow,bttvb: x8 w1 Z0 s, ?) U% Z# |* q8 p
: ~( z5 e, X$ \- u
　　制做：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ ~( C) Z5 i% ?! `( s
　　 1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
' }! C0 m9 f3 E1 e" U
　　 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。, I; F9 R/ R) w( W: h
tvb now,tvbnow,bttvb9 T# v! L6 \ l* e' e
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 z! l. S8 `4 G7 W0 z

　　鴨蛋豆腐1 A5 h L3 `/ V1 p4 X+ O

　　

5.39.217.777 K. S6 M. ^7 e0 |  s. l! G7 Y

　　主料：tvb now,tvbnow,bttvb" c, H" X! o/ a  A" T7 z9 a9 I4 ]

　　北豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 @3 L  ]9 @- f
公仔箱論壇2 c1 N/ s& h% X# J, w
　　輔料：

　　鹹鴨蛋黃、蒜苗公仔箱論壇3 a& ]+ C: Z# Y: ]& z  v7 S* A

　　調料：

　　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油- R1 T9 L4 S. N" b
+ q5 O$ F% |: B9 g; |
　　做法：

　　 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
# Y% [" [1 e/ J/ G4 c
　　 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；
5.39.217.773 {; p- x. j5 |
　　 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可& p" ]+ W- c4 b) @* q
tvb now,tvbnow,bttvb7 c, I" A' h2 H; A# E% b
公仔箱論壇- Q6 j' K1 X/ I, H3 h! R
　　 麻婆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 x$ B' M) ]1 T5 S

　　材料：
公仔箱論壇. c7 a+ r- V2 J. l7 w" F- G
　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克

　　調味料：4 O% Z/ Y$ E5 ?: m4 y( }0 U
5.39.217.77+ _4 S) r/ V- u
　　 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙公仔箱論壇# C6 v: P; Q" L& ~

　　 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ [  }7 \: @% E$ |. r0 f0 u
　　 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。

　　 4、花椒粉少許，蔥花2根。

　　 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙& D* h- j0 j- b% [8 k

　　

　　

tvb now,tvbnow,bttvb1 W; |9 R3 ?/ h5 k8 D
1 J. E0 s7 ^* L, y
　　做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 m& |' i$ ~- s( r

　　 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。

　　 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ C2 g$ y' r

　　 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。公仔箱論壇! h2 \0 x9 U1 {% `
7 a f# h: X, C+ ^
　　

　　公仔箱論壇9 G- t# U1 f- a" ~$ i0 a

　　 豆腐鯽魚
公仔箱論壇! S m: d2 }2 g8 q8 D; X
　　

tvb now,tvbnow,bttvb; f0 c8 R, L. Z1 v  z
　　原料：) i4 I7 _* t" L! b) }" X
公仔箱論壇3 N* I, Z3 ?3 g3 z* A0 i- _
　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。9 `- {1 J3 S5 y( N) h  s* h! O

　　製作程序：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O  m; c' v( w! [8 Y
　　 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。
公仔箱論壇2 k' G- m, ~1 h5 h6 Q/ w
　　 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ I$ H' P3 U. U7 x; E

　　  豆腐腦

　　

+ f/ C' F& A6 `! |5 V
" f! _. o6 O; J% d9 u& a
　　原料：
tvb now,tvbnow,bttvb4 m) ~, o% h4 N! ~! c9 z
　　黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。tvb now,tvbnow,bttvb' j2 K) u& G$ B7 N3 X

　　 做法：
公仔箱論壇' M5 u& |& S! }! m1 @
　　 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 a0 z/ D2 H: M9 p  ]$ a; D
tvb now,tvbnow,bttvb+ C. a6 H0 `$ _' \9 i8 i# E
　　 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）5.39.217.771 D4 v, [0 V# p; E

　　 3、豆漿煮開後，晾涼。

　　 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。公仔箱論壇& f6 M# t; t/ F- K; P6 `. M
公仔箱論壇, P5 n! R. X& ?2 E$ E1 p6 x4 `( v7 g
　　 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。5.39.217.778 K( F: |+ {2 x$ C
2 }/ n- a% ~$ j0 G
　　 打鹵：

　　原料：5.39.217.77, R1 a/ [, K7 V$ D/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 H$ e) ~' J0 F8 E- K( D7 y; |
　　水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）5.39.217.77! n  ?( ~# e/ G9 ~! e
; V1 k$ m1 U, h/ `$ M
　　做法：
tvb now,tvbnow,bttvb7 k" L+ B# J5 }, Y) L
　　一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。5.39.217.77) q, M2 v9 \" x( L! S# i; p1 M
. U; {* \8 o% Y& L
　　豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
公仔箱論壇! r  L7 ^4 G  x4 ?# Q' z
　　另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% q% Q2 n. |
　　
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; y2 C4 a4 r2 l
　　 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）# w" q7 Q' ^( |
公仔箱論壇/ |9 m* i, Z4 r, I* W4 S, H. }
　　 一、西瓜汁豆腐腦
/ [/ [$ ~8 u0 i& s2 ^+ \0 n

　　材料：

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，公仔箱論壇* x. H# U' D2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 x7 N9 y5 c6 I7 ]
　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 T# L6 J9 e3 p8 C& F. }
　　用搾汁機（或用勺子擠）將西瓜搾出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。5.39.217.77* E+ }5 o% l1 q

　　 二、奶汁豆腐5 K( K5 \8 m2 T4 P# i! |3 }

　　材料：: `5 }% ]: h! n- x  ], j

　　牛奶、豆腐、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 R' }1 H, u0 X6 ]& k; g4 G

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: v2 ^% f4 m# r9 u

　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。5.39.217.77, B' j# k# y7 t9 S
+ F" C5 O; P0 o9 p" K# o1 V3 g
　　
5.39.217.773 W$ N' H9 T# U7 C, n
　　

' n! D- W6 s5 I" r2 E9 L+ L
tvb now,tvbnow,bttvb0 [* W; ]' W6 B# T" p) ]
　　 三、酸奶豆腐

公仔箱論壇& C# E8 Q. S) Z7 \
　　材料：

　　豆腐、酸奶、草莓醬

　　做法：5.39.217.77# e+ {. M% {$ Q" U+ D4 H: X
5 x: p! P0 ^1 U  q
　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）
公仔箱論壇# f4 w. |$ t1 o

　　 四、水果豆腐
  d7 ?0 X  I; S
5.39.217.77) p1 S2 f7 o9 A  n8 E0 @8 z) t
　　材料：

　　豆腐、香蕉、草莓

　　做法：
5.39.217.77. b4 j% D/ S" M, b# D
　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上

　　 五、翡翠豆腐
' t, U( G6 O% G: q5 H5 L+ i

　　材料：( t% B, H+ r0 a; W7 L5 V; q$ A0 {; k
% N7 n1 `4 }1 o
　　豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬
tvb now,tvbnow,bttvb* L. O# q1 k- p6 C' {0 p. V3 O. {
　　做法：5.39.217.77. @" P* Q% J/ V) P, ?: j' V, [( T* u

　　將黃瓜搾汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb+ }' W3 F/ {& G& S! |* N
公仔箱論壇$ p& ^% S4 v8 w8 o( c0 s1 d; [9 ^3 j
　　 六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）

公仔箱論壇* t. d: g- Q1 w- u3 U
　　材料：5.39.217.77' @" i$ o5 R# a. n

　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, h6 Z! f9 i1 P' F+ E
　　做法：公仔箱論壇$ [+ t  c. L% T

　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 F+ N2 H) P  q% {/ }& c
tvb now,tvbnow,bttvb( E0 P# r# l1 u* e( O, d& l+ x; y
　　
- d+ j& l0 Q! ^6 E
　　

5.39.217.77+ d  H) ?; j" w1 [

　　 七、兩色豆腐
2 p- ~5 M2 p8 [: B  f% j

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 o3 ~! O0 ^# _+ p/ i) M/ N0 C9 H
2 g4 K2 w5 `; X7 |7 c% E
　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末

　　做法：
5.39.217.77  _4 B$ L& c$ V' x( N5 k: b: |+ x
　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。

　　 八、太陽豆腐公仔箱論壇1 M: d5 U/ {$ l' H
0 t  D+ ]2 Y0 y' |. g+ O

　　材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f) F. d: }3 ?* }" S% h
　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末$ h; e, {. o2 N/ f  D
4 A0 c$ o$ e1 H0 d" C6 O" c2 Z) L
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 U( `' t$ F2 K' _
tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ j) ~. D( S" i: F& m& t! P
　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 c( \) P9 }3 a
　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）

　　 九、豆腐軟飯

　　材料：) \: ]; j* a# @8 p0 a7 s; k# }
+ m( o+ d; t  q; c: N
　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥2 [* ]5 j+ R4 d' }& c- R- T

　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) G/ S$ w' q7 J% `1 G
　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表