[西式食譜] 紅酒燴牛尾

材料（4人用）：7 G1 X2 K  ^! \. k6 c
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
2.有鹽牛油.....30克
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) d; `5 Q( c
4.實肉番茄.....2個（中型）
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煮牛尾材料：5.39.217.77. H+ F7 Q+ q0 E
香葉3大塊
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
天然清雞湯.....3量杯5.39.217.777 P& ~0 P# \2 K. O7 W* l/ v# o
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）5.39.217.773 E  y) s8 K. \; h. ]5 r  `8 }
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
洋蔥.....2隻（1開6）
粉紅岩鹽.....1茶匙
冰糖碎.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ t3 h  I# t- e; k' _% w2 B
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調味料：
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）( i: F' x, p: z) X- M
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冰糖碎1茶匙（適量加入）
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做法：
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。

2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。

3.木瓜切開，去核，去皮，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 G  S- b8 J1 }

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% [& d  G5 K; |4 k9 ?* J

5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。公仔箱論壇# q* y) d- P; X& D1 V& P  e
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6.細火燒熱鑊，放入牛油。
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。

8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。

9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb* l' r8 P4 ^5 c: f7 q0 o0 e+ {/ ~
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。

11.取出牛尾，去掉面層油分。5.39.217.770 Q) v8 Q3 ]% D+ o+ ^. R

12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。tvb now,tvbnow,bttvb  h5 Y4 }9 p* d: `) C. v
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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