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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
2 B9 l0 \+ u: q5 I雞蛋.....6隻
7 A& y% A. M [8 M, Y5.39.217.77砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
: |3 A7 b$ ]' C9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120g8 V' ~4 X9 B J+ G9 ?% ~- M
椰漿.....40g
2 s* T7 F7 q2 Q% z9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）
! u$ r3 h8 `/ o$ d& E無鹽牛油.....50g
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做法：
6 r: I4 h! D. F, G, A7 ~5.39.217.771. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；7 l* f- B" s5 ~$ A. C4 J& ` E
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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s( k0 b( l7 b+ j. X; H1 k1 Z9 o* m5.39.217.773. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；. F/ V- P8 f# z. k
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇' S: J M7 p4 Q( [1 l
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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W. p2 O& ^2 N4 m! E% A( p6 p8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb; {, F3 w H5 W% D/ n
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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% N: D, H) v' r1 nP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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