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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb' J) w/ Z- E2 `
雞蛋.....6隻
/ L3 d" y* e) G) m砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇& ~; ^* u/ D }# c0 M# W! J
低筋麵粉.....120g公仔箱論壇# R8 J) `" x' L% H0 [+ ]' N' `# m
椰漿.....40g) @! n1 n* O6 g. q d% ?
班蘭香油.....2g（半茶匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. p! G! J+ T# y/ }" o0 J
無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇) Y1 ]' B, i( l. R$ {
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做法：/ A+ B+ U# d% H1 b* l
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb" t4 |# G4 u7 {8 A; n, [
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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$ `! |! L: i @2 O7 ]6 W4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；% I* U# }' f! Q& F7 t; T* a+ v
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.770 v5 L! ~2 U$ P. M9 Y5 K2 N0 `
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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5 r& V% D) d3 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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# B; C m2 \, U6 x! C# R- u公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。5.39.217.77; `* Z5 C4 z& M/ Y* O; G
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7 F8 ]0 h$ O) Z7 B0 y" i5 SP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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5 n5 B, e! A7 K/ j4 _tvb now,tvbnow,bttvbP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：& v' M8 G2 |6 y! T
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+ ]/ j# e3 F$ [) v+ K5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 v$ ]) i* Z
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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