[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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5 B3 B, v& ^8 T% n# q5 b2 o" @【做法】 公仔箱論壇: P; K9 b, F5 p) T! n

7 F& y3 W2 C2 N% b3 r  c5 [7 A公仔箱論壇    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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! g. @+ V! |& m7 W" f" V3 stvb now,tvbnow,bttvb    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。