材料4 m1 |2 s0 J8 r2 G8 @1 Z$ [* O' N
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
9 g$ W* k* b4 Z$ O公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
& W/ k: G) D! L( i; Z＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
7 E: @& G) g! e- H第一步驟
, _$ L- z1 c, _5 G將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇% ?; u2 ~8 e# l! p' S m8 _# l3 U
注意事項
/ G0 g" Y, `4 T5 Z% |: D7 H5.39.217.771.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；/ r1 u" n2 d; s6 Z1 M% J
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
4 f' F% P+ [' c) q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
8 q( ^8 ^/ E, o) s$ P$ I1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟
! a' ~: b- i* j$ `5.39.217.771.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇7 m+ Z/ \, `# J% `- F2 g( @
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.774 k( R" g+ w% r2 O7 d& c
注意事項
7 R" Q3 h+ S9 L. D% E. P+ p* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
$ M$ V, d5 a. w1 I W6 F3 S3 t: x5.39.217.772.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
1 b- k! V4 F4 m# S( U( Stvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
" B( f0 a0 }3 J! l% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p' P5 c8 \* z* `( @. _ 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌* Q" @: _" u( z$ l
, H0 Z) ?4 U8 o& Z5 C0 n 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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; [+ k7 `6 N1 B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb2 U4 N& r% d# J- E
+ s8 k3 O* X Utvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb( M; c2 Q" e! }" P# q
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上* X' w6 v% y Q( Y) X, L: |5 i
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱 m+ @7 k8 l4 D
/ `/ T' Y) w, n, ~0 X# {4 A! u 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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