材料
' a3 @# R9 x0 z! V- i) g v, s公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤! {2 J( ?4 {2 ]- L6 ^
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤公仔箱論壇. b) N4 r( Z* a) Y( g( c% u* B1 }7 p
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
8 u+ p# I2 v5 j2 L0 s6 J* L5.39.217.77第一步驟
/ E8 k. w' V, J' r5 [6 v" o. d將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
6 g. o( T5 K- \; }/ a公仔箱論壇注意事項 i! d4 f$ Q2 L0 t+ R ~0 P# p
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
7 @0 X R/ U! p, K7 U, J公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! t7 J9 P3 Q1 ~
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
* { ]0 X. f. F8 n' @$ ?2 K, Z公仔箱論壇第二步驟3 k" H. A T( d/ k- u, M+ f4 [
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
% z1 R; x6 @$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
9 i# G$ S8 U$ n8 N! i* }* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
7 R: m' E6 {1 ~* ~- c, M1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
( X/ Q, @, m6 z2 |& A2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
7 s+ V" R' [* F2 q1 ?; W+ W5.39.217.773.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇' g; N0 J d# V: v& G- [0 w1 x
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌2 |+ d" E, e$ z8 `+ s( L6 |
% K& a8 @$ p) S, |# R4 B, \* ` 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ d8 d6 _$ M, m: N
G3 G; e6 X7 l( m0 ], d 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ t8 Z$ t) j# p1 T0 q+ T* e
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 將粉團桿成薄片
( Q. e D& Y& o r! ?* T8 ?3 H5.39.217.77公仔箱論壇, r9 W" t& K9 N6 @+ ~
) ?: |# c4 ?9 s 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V e4 k1 } k
0 s$ g% C9 `9 Y* |! k- _' `5.39.217.77 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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$ L# [( O+ ?# a$ W3 ytvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.77( A$ E/ ~# X) ^5 A1 d7 s; A y1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 E0 h: q; n* S" Q+ K. s
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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