材料公仔箱論壇( y& W* x) T/ ~* e
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
7 c8 Q s9 `5 G2 C, W" `! P0 z, cB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
+ I* s- y/ g* i& \/ j＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb" [* ]- n4 r0 ]. h) V
第一步驟公仔箱論壇' ^0 p/ e4 ^) t1 `6 W+ K# |
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。0 m$ s: y# I+ C$ t! P& W
注意事項
5 S) ^8 Y& H, {$ [$ o' w3 i/ h5.39.217.771.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
; P9 z4 q/ o& u5.39.217.772.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；' f5 j( g7 S# E8 u4 L1 d
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。: L$ s3 J, l6 P/ D
第二步驟5.39.217.77% R( T- j7 V: _: Q) {* z! G
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
4 }' q& t/ ~! j% x' ?5.39.217.77 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.77* `* ]2 S! n8 |/ d, H4 ?* I% k
注意事項5.39.217.77% J" o% ~& r `( v9 a4 @4 a+ f+ z
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
% X6 m6 E% [0 e7 C# Z6 _2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
8 S4 \1 R3 C- S) e1 ?7 U5.39.217.773.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i f9 G3 {" j/ [4 }: g
3 }( I' M" M2 G G) s4 J公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb! I* Q* h0 _1 A* ^7 J! }' U
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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! @1 N9 P% N0 [' Y% k0 |4 ktvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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6 y+ r- c1 b# E% {5 W$ Q" D+ t. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片
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( H) F0 O; A0 I l2 C; Q 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
7 h4 E+ Q b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 Y0 n, E* a7 r% \
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱1 E% J% u$ V0 H( c6 h* q
tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ ?+ Q# c0 z! a% T% D( ^
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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