[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
! O- I( ^! {  R2 e) d9 _“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”! M0 _) f/ M5 o% i( c3 |" ?+ H5 M
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
# O% I. L# w6 g$ I* W) H1 I吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
! {# @' {2 Z4 j" R6 U% u1 A( P公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”5.39.217.77! D* C6 l1 N; a# W
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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! q9 y8 M9 y1 {4 m+ b5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, m6 A, g! g# z- C# Z
羅漢豆根
' s5 C# b+ w3 d0 w2 H2 l材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 _. b- a) y! E& \. Y" B
豆包（打結）  5片
$ ?, n3 E2 C, E2 q: Z- Z/ b7 j4 t公仔箱論壇油  1大匙& N4 C. x( Q  `9 F
薑  6片
* ~4 ?2 ^9 }% c) v3 D5 X公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb+ s- |$ Z0 A0 O6 N
紅蘿蔔（切片）  80克# f8 A3 l' x* Y$ x
包菜花（切小塊）  200克
( P, ]9 l9 ]2 |  q' G+ o芥菜（切小塊）  150克/ E/ d! c2 f( \$ A- a  M% V/ a; `
調味料：
1 U6 }& m  M5 n9 t+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙
; O# R3 s$ C. m; e4 o. l公仔箱論壇麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, X3 w* j7 Q* [; J: i
糖  1/2小匙
+ G7 i; G2 H; Y2 g+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙
- k: \1 t  T5 v. V2 w. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙$ {9 K  Y: i5 f2 D
水  120毫升5.39.217.77, z( J  H" F7 Z4 I
粟粉  1小匙3 A; }1 R, ?3 q4 [3 H& v
作法：2 N' H) ?  \2 [$ Q8 \
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。; e- |* D8 O* V# A0 L+ J
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb* F* t2 u, U2 t8 D* j/ h' O

9 e  e9 X* @4 v  n2 E公仔箱論壇. Q- t5 ?. ~% j" G  c( M4 A+ _4 _
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奶油素菜卷
' g1 r* t; ~# y, @# C+ z- i材料：
# C3 E  y# X0 T1 B4 P% [4 d8 g4 `) @公仔箱論壇包菜  1粒
9 y1 T- S) ^$ k' A9 _& j( O% E5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
2 a+ e( R' x) [( L3 n" J7 o公仔箱論壇西芹  100克公仔箱論壇% ?3 ?2 @% G6 o6 b. @8 t
素火腿  50克, t- z- E$ M$ N$ r' ^; l! W
馬鈴薯  200克5.39.217.77- r2 r: `8 u8 w  ]& o! f
調味料：公仔箱論壇: J; T* w- |7 ?0 l  s
鹽  1/2茶匙
! `4 o6 a$ \3 z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 k. ?! }" ^: p* ?5 t
黑胡椒粉  1/4茶匙9 K! b! I) A# Q2 r
馬芝琳菜油  1湯匙
; a$ n  Q0 r8 E& V汁料：
3 h. h6 h: Z/ V+ X+ r8 }- z+ [: J2 M鹽  1/2茶匙
$ A1 t6 O4 d8 B! n5 ~' L1 j7 _tvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克5.39.217.77- ?+ J) I5 M1 S4 R- J  x
馬芝琳菜油  1/2湯匙
8 @9 A0 A& N" x1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙5.39.217.778 I8 M. B! O7 }; {( Z
作法：
. p* ]/ n" u' O/ Y5.39.217.771 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
$ S& z+ \: X9 I. y& L9 i+ K  v4 c6 o2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.77/ }0 y; [) r- L) L* {0 m
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。5.39.217.77* @& o! ~# \2 R! [, z( L& `
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
. N7 {: i6 q8 l1 d. xtvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
8 Z+ N/ A6 o& ]; G5 n公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇9 m( B4 ]6 j' l6 l
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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ _4 f4 h  p4 @- r! n
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. J0 ]* `- g  v5 I4 o
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
% Q' s# i2 S# S' |* l0 Q/ W5 L有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克8 v, A" R4 K8 M: [" j& t5 V# F$ }
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 A& h$ _" \6 F) Q
薑  6片
5 ?' S& @; \2 P% o8 k- Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
" L5 T0 r" v' Y1 M$ [: M- T1 i% o$ xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙: Q5 m$ Q/ l5 @8 C* {4 e
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb" p" q. O" U- H9 X
黃糖  1/2小匙
6 L. [" y, G( a: R' S7 X- \0 Y) Btvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升( k' x- R: A- e
麻油  1/2小匙
- Z$ X& L: s& Y5 i4 J公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙: Q- M' w$ q; v0 x) n! X
作法：
* o# \* W7 ~& Y4 ]1 B1 \9 y. F! C1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 ~3 i5 j6 G5 y* h, x  o
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' D0 @/ @$ h- r* A5 D2 a
5.39.217.771 q$ T' I3 N, a. U+ J) X+ V) I' M
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
+ Y# c2 m( j; d- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 E$ z* E, y1 a5.39.217.77干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克8 t: c( m; V7 g8 _1 _3 s# v6 F
青蘆筍  150克
6 Q0 ]2 X$ l& ~3 x) C+ N薑絲  1/2大匙
/ @9 R0 N$ m& J% g% y+ o9 O& i) W5.39.217.77菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: P2 ]8 T5 S8 Z8 U# U. g
紅辣椒碎  1大匙
5 r- B! p2 g9 h5 Utvb now,tvbnow,bttvb汁料：
1 q8 S* `2 {, H! vtvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙
9 u1 ^) W, c8 [4 s+ A) k# ~# W$ W5.39.217.77鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.777 z4 J' Q' N) H% ~9 L
水  1/2碗
7 `( T. u$ c  V. c! Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 W2 X8 }1 j4 U. E* W4 }3 D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
- J8 J- @  w( C& L" H" |1 p2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
5 ]: p, K6 K  _- H) F4 ~/ K4 Z) @3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
) G, P) {! x" A4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
4 u! b. O6 ^+ q" x& Y4 y5.39.217.77

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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