[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb& @$ Y& b; ^; Q( R
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
3 ]% U( D0 ^0 S2 I公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”4 o# T* H/ Y8 d' c1 C- `4 z. o  F3 m( p
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.775 n: q" Q2 L3 V. N7 I' H
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
  C3 Z/ W# Z/ f2 Y3 |最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根公仔箱論壇7 ?- e& K8 l& L. w- F8 E$ n, T1 e2 q, o
材料：
8 V  p* Z& n4 ^: O1 R5.39.217.77豆包（打結）  5片
: ^5 y+ W1 `7 t# L( l# Ktvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙/ _+ j3 U3 M6 Q- `0 d7 ^+ c' k
薑  6片
' _% D$ C2 c# O, S: c5.39.217.77冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇$ z' @' d% n' R, }- r3 Z; g' v
紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A( h' d" k  y7 \! T: P5 `8 H% x
包菜花（切小塊）  200克
! S  ]8 S! g$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克
7 b/ `, J+ ]9 I$ m# `& u: N公仔箱論壇調味料：& O) P3 Y4 t* }+ P
鹽  1/2小匙0 e7 B3 m- ]0 M4 N% d
麻油  1/2小匙
4 o: x+ m, n; v' K5.39.217.77糖  1/2小匙
+ F) l$ d" S* z6 v生抽  1/2小匙5.39.217.77: m+ P  _( v* T; w% L
胡椒粉  1/8小匙# X! }  U5 L) X. L( u7 J5 ]8 X
水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 e$ p* O) w8 E
粟粉  1小匙5.39.217.776 ^; M; X6 T  ^9 Y
作法：
3 w! _' @; ?7 K9 H; R! L" F! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
6 x( Y% H6 T- X% Q& w2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
9 Y: C) _0 H, P! `# T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ i0 k2 p; c( X" Z0 m% X' o) e% s

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奶油素菜卷
' `& k; _% T8 g7 p& L5.39.217.77材料：
9 ?$ M) p) G. K- {8 y" `# @2 B4 Y# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 ?: A- P1 w0 O" z2 r  ^+ U" B/ k
紅蘿蔔  50克& \) y8 z+ ]# ~# w# \% i& ]
西芹  100克公仔箱論壇5 {* j# l+ c! o3 A
素火腿  50克
- i+ I% M- W8 ~/ T$ l$ _9 _馬鈴薯  200克
  ~6 ~4 T; C" x8 d0 @公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 [* ?! R* v: [3 g, W: J
鹽  1/2茶匙
& z  I* b# k+ h3 j1 C: r/ }5.39.217.77糖  1/4茶匙
* |" x0 [  T* V- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇6 E  _3 F) v' s0 F
馬芝琳菜油  1湯匙
* B6 b8 l% a4 l* S% S$ Q! \4 Otvb now,tvbnow,bttvb汁料：
2 z" b3 t3 }- O, |7 d+ K. Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙公仔箱論壇; {8 Q. K6 C! x( q6 K& {% X
罐裝奶水  100克: n+ q+ r6 p' J3 m
馬芝琳菜油  1/2湯匙5 }, P0 z+ K6 X- n; n6 H3 [
清水  2湯匙: D  R5 G4 g9 i/ O" S
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ a. w5 {1 Q5 A6 ?4 L9 U3 a
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
8 T- E' E2 }8 y. _" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
) t  ?0 J2 F5 ?2 ~$ W" m; Ntvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
/ A8 X7 y) L* t( ?tvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
& o/ `. h, o) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 c% u% e8 `, j& E
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
, t/ c( c. l8 c) D, a/ Z  M. Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
& t: @& I6 t0 Y. y有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
4 O7 Y  X% [* T' n9 E) A4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.77, G/ S4 I) O1 x  |% \0 A
鮮豆包（切小塊）  4塊
0 C' Q3 u/ l/ O2 Y# ~* X! q薑  6片
7 Q% {+ h  `( R2 h調味料：
3 k- h' f) Q+ q1 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
$ t" F4 B+ X6 L% I7 U2 k4 w" W% ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙
. i" S! Y- k+ I公仔箱論壇黃糖  1/2小匙* h3 t: j8 ^' p7 B' Y8 j8 D
水  250毫升
/ t) A! ~7 ~# c) Y麻油  1/2小匙5.39.217.77& Y. I* D& }5 m; y/ p
有機芹菜（切碎）  1大匙
# l1 M+ ?7 U5 g2 f: \tvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb) N2 a; E1 P& X3 b
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
5 z- w0 l9 g( T$ ]. D4 a2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb, j$ D7 {2 W/ O. w; n8 w

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 5.39.217.773 d0 t8 o- E$ k, t* x
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( M5 s3 N" y! T- a) I! `, b- G
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
! S  I, q9 h9 t0 L* s青蘆筍  150克
) [# _: A% J- q公仔箱論壇薑絲  1/2大匙
  u1 _) [' \! x6 h5.39.217.77菜脯碎  1大匙
. Q8 D( D$ M2 ]" `7 w8 C/ Jtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇7 Q7 p: ?  D/ b8 O
汁料：. K5 ^8 @0 [) i$ ~8 D+ W' |
奶水  4大匙
, f1 {* ]% G& d2 k$ a4 o' p公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
8 g4 d+ c; j5 v# ?: etvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗公仔箱論壇" T  C1 q& i" ~# [$ d
作法：
: o% m  {: x, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77& o' c2 e2 y; D! l! ^
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。0 W! t( v3 ]4 w. \. j! B
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。% L: e- l( X  x+ {5 l
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 A) [4 T1 h, i/ H" e  U& W) k

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much