[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
3 r$ z* v. T1 i% `# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇# }: Z4 _& |/ ?  W; ?* s$ h" a
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”4 l; U7 l! e0 }0 h% L, ^: b) E' F
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。' R# k6 U7 \4 F" N% M
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
- Z. U$ w1 G1 @$ X2 I) O最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

tvb now,tvbnow,bttvb, F: J% Z  y8 O

. \' u7 X9 o& }羅漢豆根
- J7 W/ O5 U- R& N6 `" e5.39.217.77材料：
$ P9 `" K  ]* Q5 c2 f8 d) N- Q/ [5.39.217.77豆包（打結）  5片& l- W5 l$ S4 ~/ o2 |5 g9 g8 h
油  1大匙5.39.217.77: z5 A  }4 ]  s2 Q
薑  6片
- f' b, z- C- I5.39.217.77冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 U' i6 ]( ]: K5 B3 c' u
紅蘿蔔（切片）  80克
  o8 B( Z  e9 |% X  Z+ l包菜花（切小塊）  200克
# [. I6 N. }6 j' a! g芥菜（切小塊）  150克
  j+ ?8 q# g8 [' o8 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! a: N' ?! W* p3 [鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- H" f, \9 D4 W
麻油  1/2小匙
& I6 E' y. _: V7 h9 O5.39.217.77糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 A! q  |: i1 }8 [
生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 @5 q6 ~/ w/ K. i$ X6 @
胡椒粉  1/8小匙
5 E) k. t* t& F6 h$ ]( l* A+ N水  120毫升
+ w( l6 ]: o( @" i公仔箱論壇粟粉  1小匙
9 w  e9 Y9 G) U! a, I0 [" x) X0 R公仔箱論壇作法：
6 l4 }8 M- V3 N! o1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
, X0 ?1 u, Q, {# Z5.39.217.772 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
4 A+ {3 o/ m0 m, e5 X' B公仔箱論壇8 `9 p2 s( G$ k

) I8 y: {! f% x9 ?9 N3 e5.39.217.77
7 P1 `, q, B9 X3 f7 D, S5.39.217.77

carolfeeling

奶油素菜卷 6 q2 E2 J/ w1 _4 a. C5 e5 }- w
材料：
# X1 z3 z( A6 k8 Y5 ~6 u; Q/ k包菜  1粒
6 ~( j! ^% w( @! y& `5.39.217.77紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; Z" r2 S# d# P: u8 b; o% o. d" s
西芹  100克
+ m, o. z2 o" q3 n8 A! Z: wtvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克
1 H3 [) w1 p- f* ?3 i; mtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克* V9 J; G. E9 ]4 i0 j6 ]% j8 v
調味料：5.39.217.770 c' _" G" Z( i$ Q; ~, H1 q" r5 c" S
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇8 ~5 n% Z( [0 ^8 {8 v
糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 g8 ?# U" {8 i* o
黑胡椒粉  1/4茶匙6 \3 H7 R, N" u2 C% x+ Z
馬芝琳菜油  1湯匙
7 z( i' n1 G' }! q0 u2 ]6 w汁料：公仔箱論壇) k& ]7 Q! V- ?" [( h6 o! ~' D
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 r+ _4 O( D3 f+ F1 w  C
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# y* i; q- Q* t  I: K8 o
馬芝琳菜油  1/2湯匙
3 g: }, r- g! K6 [8 d5.39.217.77清水  2湯匙5.39.217.77; V7 w# f% W3 P) d  T; u- `( G- f6 H
作法：
+ x6 M# j+ }; L& W3 U1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.77  e1 o& ?" O. J' q$ y5 B
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
/ S/ U, z3 e4 f& Z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
; h' m4 y2 g  Q0 @2 z  g# O/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
" j* W- I' D( ]% u% W# z5 T公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5 Q; [5 c1 u& |3 d7 [
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。2 j7 B6 g6 @- Y# S/ ]( _5 m

" P; y5 V/ U# v! _' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U( l8 o& I- S
. K; A  r+ d: i# F

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇3 g" s9 I6 G3 _- _& r, S; x
材料：( R5 ^) O5 _' G7 M6 m7 Z
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
* D, G( J2 r& i& s2 Ctvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
8 U0 o3 `1 t. m/ a' G鮮豆包（切小塊）  4塊
6 R; u& @$ K- T/ h8 M: x5.39.217.77薑  6片
: w6 d" _" D  R3 m2 G公仔箱論壇調味料：
; {/ q2 T1 c- B4 J! x鹽  1小匙
" O9 t) D1 c# J  E( [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
- }! b% T; A- H0 e5.39.217.77黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 d: p3 \3 D: `0 z( @
水  250毫升5.39.217.771 o& |0 s5 B- Y, X6 n
麻油  1/2小匙
/ l% E' ~4 [! D% T3 u1 G5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
0 l9 U" N4 [/ _6 S1 ~作法：3 ?7 K# _8 p" V7 y! ~0 K0 a
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
8 N. q% O9 O( X- s/ R/ s2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
' K# @2 j$ g  y% ^7 h7 @公仔箱論壇, I- c# p- t( S. F( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) W" D; U) L$ w5 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ H  d1 C  P6 ^) @  `; s

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍
( I, s) H- ~/ ~, T2 Y2 P0 E) X5.39.217.77材料：
8 G* p& s- h6 [. I5 S$ k2 J* o6 \干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
  d: e! ]. l: n9 L( h: b青蘆筍  150克# V) A/ f5 [  j
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ m3 S2 \! |
菜脯碎  1大匙  l' L: t* D+ ~9 @/ \2 _
紅辣椒碎  1大匙
! a, ]0 P6 z4 z7 w汁料：% @2 ~& Y# |) b( e9 ?4 y
奶水  4大匙
$ D8 C% S; F+ p1 ~, [& M4 v公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( V* ~' k: w* a# \
水  1/2碗5 I* M) H7 |. p# }% }
作法：
9 {- {4 G- [6 M5 o# M7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
  ~/ @; p# j0 l0 C2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
2 N# O  l  P- X2 E# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
" ^$ k) a  Q/ |# H' [4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
  o$ H' f. u) g0 vtvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much