[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
2 k3 V7 m) x& U6 d鍋巴100克
+ B8 m4 O# x, B" `3 h; F  }. c大蝦仁200克& M% c( O" P- Y
熟雞絲100克: x5 F5 P4 [/ q
番茄醬100克
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制 法
* L" ]3 ~1 W; u$ V0 C5.39.217.77蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 $ {" [: B. d! A: i+ a9 V# d
雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; d& c$ Q) T& r1 l. d4 V
鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。