原 料5.39.217.77. R7 l5 M' L( l5 [
鮮帶皮豬五花肉一方tvb now,tvbnow,bttvb$ _( Q& l0 `% o, E0 E5 I, @" L
豬大腸500克
2 @# u) B1 e: [3 e鮮豬血1000克
" h. Q2 F8 c5 h2 X$ @- `/ htvb now,tvbnow,bttvb
5 Z* W2 j! p8 a6 t" w6 ctvb now,tvbnow,bttvb制 法
. s- Q8 |% \9 e/ V2 N# L帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
7 v3 W! [! f$ L- u# f豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 5.39.217.77# t- r( S/ ]6 R0 r7 u
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
| 